Лосось, глазированный в соевом соусе

Лосось – рыба семейства лососевых, вкус которой нравится даже тем людям, которые остальную рыбу абсолютно не любят. Лосось не разваливается и не превращается в малоприятную кашу после жарки и тушения, не сильно уменьшается в размерах и выглядит невероятно аппетитно.

Полезный лосось имеет много так называемого «хорошего» жира и питательного белка. Всего лишь 100 грамм лосося обеспечивают человеческий организм дневной нормой витамина D. Полезные свойства лосося уже давно используются медицине. Лосось имеет большую популярность среди гурманов во всем мире; его можно  жарить, варить, коптить сушить, солить.

В чем же полезность лосося? В мясе лосося много жира, но это в основном ненасыщенные кислоты, которые положительно влияют на уровень содержания в крови жира. Мясо лосося богато такими элементами как хлор, фтор, цинк, калий, молибден, железо, магний, хром, фосфор и множеством витаминов: А, С, Е, РР, В1, В2. Икра лосося содержит лецитин, железо, фосфор, витамины А, Е, D и группы В, минеральные вещества и органические соединения, которые необходимы для полноценного развития организма человека, кожных клеток, стабилизации кровяного давления и повышения уровня  гемоглобина. В икре содержится жир, имеющий более высокое йодное число, чем жир мяса лосося,  а также включающий много полиненасыщенных кислот. В икре лосося нет вредных жиров и углеводов. Питательные вещества икры замедляют старение кожи и способствуют восстановлению ее поврежденных  участков. Жир мяса лосося понижает уровень давления и уровень жиров–триглииеридов, блокирует воспаления, которые вызывают артрит, рак, диабет, псориаз и нарушение нормальной работы клеток, повышает холестерин типа HDL и обновляет артерии, регулирует сердцебиение.  Жирные кислоты оказывают положительное влияние на клетки мозга, что помогает избежать проблем с памятью и вниманием. Учеными доказано, что, включая в рацион лосося, вы продлеваете жизнь на треть.

Основные тонкости приготовления лосося в соевом соусе:

• покупать лучше не замороженную рыбу, а охлажденную – в цене она немного дороже, но по качеству лучше;
• при покупке охлажденного филе лосося обратите внимание на то, чтобы оно не было переморожено. У свежей рыбы мясо должно быть плотным, мягким и не водянистым;
• считается, что лосось «дикий» более вкусен, нежели выращенный на специальных фермах. Но последний вариант доступен целый год, а «дикий» – только с февраля по август;
• не каждый соевый соус является полезным для здоровья. При выборе соуса отдавайте предпочтение натуральному продукту. Он должен быть упакован обязательно  в стеклянную тару (бутылку) и содержать на этикетке всю необходимую информацию о составе продукта;
• в состав натурального соевого соуса входят соевые бобы, пшеница, сахар, соль, уксус , кукуруза и, возможно, натуральные специи. Содержание белка не должно превышать 6-8%. И важно при покупке обратить внимание на цвет соевого соуса – он должен быть прозрачный в тонком слое и светло-коричневый. Если цвет у соевого соуса темный, практически черный, значит, он получен методом кислотного гидролиза, то есть, говоря проще, – вредным.

Чтобы приготовить лосося, глазированного в соевом соусе, вам понадобится:

сахар – ¼ ст.
масло оливковое – 45 мл
соус соевый – 3 ст.л.
сок лимонный – 2 ст.л.
вино сухое белое (или вода) – 2 ст.л.
лосось – 1 кг
для украшения:
лимон

Как приготовить лосося, глазированного в соевом соусе:

1. Духовку разогреваем до 200 градусов.
2. Делаем глазурь. В небольшой миске смешиваем сахар, оливковое масло, соевый соус, лимонный сок и белое вино. Мешаем, пока не растворится сахар.
3. Филе лосося разрезаем на 4 одинаковые части. Кладем на противень, кожей вниз.
4. Поливаем лосося равномерно нашей глазурью.
5. Выпекаем в духовке, пока рыба не приобретет ярко-розовый цвет внутри, поливая лосося каждые 2-3 минуты глазурью. Готовим примерно 15-20 минут.
6. Украшаем блюдо долькой лимона. Лосось, глазированный в соевом соусе, готов!

Время подготовки – 30 минут

Время приготовления – 30 минут

Количество порций – 4

Приятного аппетита!