Вы не поверите, но сегодня благодаря питательным и полезным качествам фасоли диетологи относят ее к десятке самых полезных пищевых продуктов! Сытные и витаминные блюда из фасоли всегда были на столах не только у простолюдинов, но и представителей высших слоев общества. Причем особенно ценными полезные свойства фасоли стали считаться, когда люди начали задумываться о нормах правильного питания.

Существует не менее двухсот видов фасоли, они могут отличаться цветом зерен, размерами и, конечно же, вкусом. Однако наиболее популярными как прежде, так и сейчас остаются зерновая и стручковая (спаржевая) фасоль.

Поэтому предлагаем вашему вниманию еще одно блюдо из фасоли со свежей морковкой, которое отлично разнообразит ваш обеденный стол. При этом если вы очень любите фасоль, тогда вы вполне можете поэкспериментировать и приготовить нечто более интересное, например салат из фасоли с сухариками и корейской морковкой или же салат с фасолью и ветчиной.

1. Прежде чем приступать к непосредственному приготовлению нашего лобио-салата, необходимо заблаговременно замочить свежую фасоль (красную или белую, на ваш вкус) в достаточном количестве холодной воды. Замачивать фасоль нужно не менее чем на 5-6 часов, а еще лучше сделать это на ночь.
2. После этого ставим на огонь небольшую кастрюльку и заливаем в нее воду. Как только вода закипит – подсаливаем ее, а затем выкладываем подготовленную (замоченную и промытую) фасоль. Отвариваем фасоль до полной готовности, после чего выкладываем ее на дуршлаг и даем стечь лишней воде и немного остыть.
3. Пока фасоль остывает, мы в это время займемся подготовкой остальных ингредиентов. Итак, тщательно промываем под проточной водой петрушку, а также очищенные от кожуры морковь и от шелухи репчатый лук.
4. Далее нарезаем репчатый лук на очень мелкий кубик, а морковь натираем на мелкой терке. Складываем измельченные овощи в небольшую глубокую мисочку, куда отправляем и мелко нашинкованную петрушку.
5. После этого перекладываем овощи в уже остывшую фасоль, солим и перчим по вкусу, а затем тщательно перемешиваем. Далее заправляем готовый салат небольшим количеством растительного масла, а также лимонным соком (при желании) и еще раз хорошенько перемешиваем.

Теперь выкладываем наш ароматнейший и крайне аппетитный салат в салатник и подаем к столу. Нужно заметить, что, несмотря на свою простоту и легкость приготовления, лобио-салат с морковью будет достойно выглядеть и на праздничном столе, особенно если вы подадите его своим гостям в миниатюрных порционных салатницах, украсив их при этом листиками свежей зелени и маленькими помидорками черри! Поверьте, гости будут в восторге!

Приятного вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Кравец
Рецепт опубликован 17.09.2014