Лобио можно готовить разными способами, с разными ингредиентами, но фасоль всегда будет его основой. Собственно говоря, с грузинского “лобио” и переводится как “бобы”. Мы предлагаем вам один из самых простых рецептов. Грузинская кухня славится своими пряными вкусами, вот и здесь вы можете менять вкус, добавляя те или иные пряности.
Зная простой рецепт приготовления фасоли, вы можете сделать свой рацион питания намного более разнообразным, приготовив один из многочисленных салатов с фасолью, например, салат с фасолью, колбасой и сухариками. Фасоль исключительно полезна и для взрослых, и для детей. Мой сын еще маленьким очень любил суп с фасолью и всегда старался выловить «пасолечки». А совсем маленьким можно приготовить суп-пюре из фасоли для детей.
Рецепт лобио с помидорами, который я хочу вам предложить, содержит одну пряность, с которой я раньше не была знакома, – пажитник. Поинтересовалась в Интернете, и вот что выяснилось. Оказывается, пажитник (другое название фенугрек) в индийской кухне носит название шамбала, и я его встречала во многих рецептах индийской кухни. Это такая пряность с интенсивным запахом, она активно используется и в индийской, и в юго-восточной кухне. Пажитник в молотом виде входит в состав всеми любимого хмели-сунели. Кстати, пажитник считается афродизиаком. Ну, а все остальные ингредиенты вам хорошо знакомы и вполне доступны, так что вперед, на кухню, готовить для своих родных и близких вкуснейшее и полезнейшее блюдо!

Количество порций: 12
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 95 ккал

фасоль – 400 г
лук – 4 шт.
помидоры – 3 шт.
чеснок – 3 зубчика
лист лавровый – 4 шт.
кориандр – 1 ч.л.
перец красный – 0,5 ч.л.
пажитник – 1 ч.л.
соль – по вкусу
масло подсолнечное – 1-2 ст.л.
петрушка – 1 пучок (для подачи)

1. Фасоль необходимо заранее замочить – этим вы существенно сократите время приготовления. Лучше всего замочить на ночь, но если не получится, то как минимум за 2 часа до варки. После этого воду слить и залить фасоль 1,5 л свежей воды, добавить лавровый лист, посолить и отварить на среднем огне до мягкости.
2. Лук нарежьте и обжарьте в подсолнечном масле.
3. Добавьте к луку нарезанные помидоры и продолжайте жарить.
4. В сковороду выдавите через чеснокодавку чеснок и добавьте все специи, кроме красного перца. Перемешайте и, периодически помешивая, тушите 5 минут на среднем огне.
5. Выложите в сковороду к овощам отваренную фасоль, добавьте красный перец, перемешайте и тушите еще 5 минут.
6. При подаче посыпьте лобио мелко нарезанной петрушкой, можно также украсить кольцами лука.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 01.09.2014