Лобио – одно из самых знаменитых блюд грузинской кухни. Оно идеально подходит и для поста, и для вегетарианцев. Лобио с орехами и гранатом станет подлинным украшением и праздничного стола.

Для его приготовления обычно используют гурийскую фасоль – красную с белыми пятнышками, ее можно купить на рынках и в супермаркетах. Но в принципе можно использовать практически любую фасоль, главное, чтобы это был один сорт.

 Ингредиенты:

• гурийская фасоль – 500 г
• масло растительное – 1 ст. ложка
• сахар – по вкусу
• очищенные грецкие орехи – 1 стакан
• острый стручковый перец – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• кинза – 1 пучок
• имеретинский шафран – 1 щепотка
• молотая корица – 1 щепотка
• молотая гвоздика – 1 щепотка
• лук репчатый
• зерна граната – 3 ст. ложки
• гранатовый сок
• соль и свежемолотый черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Фасоль переберите, промойте, залейте водой и доведите до кипения. Снимите с огня и слейте кипяток.
2. Вновь залейте водой, доведите до кипения и варите 3 мин., затем откиньте фасоль на дуршлаг.
3. Еще раз залейте фасоль свежей водой, добавьте растительное масло и сахар, доведите до кипения и варите до готовности.
4. Грецкие орехи растолките в ступке или измельчите с помощью бдендера.
5. Стручковый перец нарежьте тонкими колечками.
6. Чеснок очистите и растолките.
7. Зелень кинзы вымойте, обсушите и измельчите.
8. Приготовьте заправку: смешайте в миске грецкие орехи, стручковый перец, чеснок, кинзу с пряностями и гранатовым соком, приправьте солью по вкусу.
9. Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами и добавьте к горячей фасоли.
10. Влейте заправку и тщательно перемешайте.
11. Выложите на тарелку и посыпьте зернами граната.