Лобио по-мегрельски

Домашние рецепты » Горячие блюда, вкусный ужин, обед » Горячие блюда

12 сентября 2014

Кому, как не мне, знать, что такое лобио. Корни моего отца уходят в Грузию, и именно мегрелы являются его родным народом, соответственно и моим. Еще ребенком уехав оттуда, больше не возвращалась. Но, кое-что, что не оставляет меня по сегодняшний день, все же со мной осталось: грузинская кухня. Спасибо маме, много национальных грузинских блюд мне довелось попробовать. Честно скажу, что лобио я не пробовала ни разу, и вот, когда самостоятельно увидела этот рецепт, решила приготовить, тем более, что являюсь ярой поклонницей блюд из фасоли. К слову, моя мама говорит, что в Грузии его готовят практически каждый день и едят вместе с мамалыгой. Вот так вот. Сегодня я расскажу вам один из вариантов его приготовления, хотя очень заинтриговал меня и рецепт лобио с орехами и гранатом, обязательно попробую приготовить в следующий раз.

Количество порций: 4
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 430 ккал

Чтобы приготовить лобио по-мегрельски, вам понадобится:

фасоль – 1 ст.
лук – 2-3 шт.
чеснок – 5-6 зубчиков
масло растительное – для обжаривания
орехи грецкие– горсть
зелень кинзы – 0,5 пучка
соль – по вкусу
кориандр молотый – 0,5 ч. л.
перец красный – по вкусу

Как приготовить лобио по-мегрельски.

1. Красную фасоль обязательно перебираем, промываем и на 2 часа замачиваем в холодной (кипяченой) воде. Можете замочить фасоль прежде, чем идти на работу, а придя, приготовить очень вкусное и, к тому же, сытное блюдо. После замачивания фасоль заливаем 2-3 стаканами воды и ставим варить. В зависимости от качества фасоли, время варки займет около 1 часа. Проверяем на готовность и, примерно, минут за 15 до готовности солим. Готовую фасоль откидываем на дуршлаг.
2. Лук, очищенный и промытый, нарезаем небольшими кубиками.
3. Чеснок мелко нарезаем, предварительно обчистив и обмыв.
4. Измельчаем грецкие орехи. Для приготовления лобио орехи можно и не использовать, по желанию.
5. Далее приготовим заправку. На хорошо разогретой сковородке с растительным маслом обжариваем до мягкости лук, затем добавляем измельченный чеснок. Перемешиваем и плиту выключаем. Добавляем орехи и еще раз перемешиваем.
6. Слегка придавливаем толкушкой процеженную фасоль. Основная часть фасоли все же должна остаться целой.
7. Зелень кинзы или петрушки мелко нарезаем.
8. Смешиваем фасоль с зеленью и заправкой. Добавляем молотый кориандр и острый молотый красный перец.
9. Готовое лобио подаем к столу со свежими овощами или в качестве гарнира к мясу.