Армянские блюда всегда очень вкусные, они привлекают своим пикантным вкусом и ароматом всевозможной зелени. Также армянские мясные блюда в основном готовятся с использованием баранины, обжаренной на жиру. Специи, используемые в блюдах, самые разнообразные и являются неизменным ингредиентом армянской и грузинской кухни , откуда, собственно, и пришло лобио.
Познакомьтесь ближе с армянской кухней – приготовьте армянские лепешки матнакаш, воспапур с армянской лапшой ариштой, сладкий плов к празднику Затик. В этом рецепте предлагаю вам приготовить лобио по-армянски.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 530 ккал

баранина – 500 г
бекон – 500 г
жир бараний – 1 ст. л.
лук репчатый – 3 шт.
морковь – 3 шт.
фасоль стручковая желтая – 1 кг
петрушка – 0,5 пучка
кинза – 0,5 пучка
базилик – 0,5 пучка
зелень сельдерея – 3 веточки
чеснок – 1 головка
паста томатная – 2 ст. л.
пажитник (шамбала) – по вкусу
корица – по вкусу
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
перец красный молотый – по вкусу

1. Поставить глубокую сковороду на плиту или кастрюлю с толстым дном и положить в нее жир, растопить.Баранину вымыть, нарезать на кусочки среднего размера. Бекон нарезать небольшими кубиками.
2. В разогретый жир всыпать бекон и обжарить, затем выложить баранину и жарить до румяной корочки со всех сторон. Посолить и поперчить по вкусу.
3. Лук репчатый очистить от шелухи, вымыть и разрезать на четвертинки, нарезать каждую часть. Морковь очистить и хорошо вымыть, нарезать тонкой некрупной соломкой. Лук и морковь добавить к мясу и обжарить в течение нескольких минут.
4. Затем добавить стручковую фасоль, влить полстакана воды и тушить под крышкой 10 минут.
5. Тем временем вымыть зелень петрушки, сельдерея, базилика и кинзы. Чеснок очистить и вымыть, раздавить ножом. Сельдерей нарезать кусочками, зелень и чеснок мелко нашинковать. В сковороду добавить сельдерей и специи, протушить, добавить томатную пасту и еще несколько минут потушить, хорошенько перемешать и снять с огня.Разложить по тарелкам и сразу подавать к столу.

Приятного Вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 05.09.2014