Многие думают, что зеленая стручковая фасоль – это просто недозревшая фасоль. На самом же деле это совершенно отдельная разновидность бобовых и, как и все бобовые, исключительно полезная. Собственно, лобио по-грузински и означает «бобы». Такое блюдо можно приготовить и в сезон, когда появляется стручковая фасоль, и в любое время года, так как она продается в замороженном виде круглый год.
Вообще стручковая фасоль имеет особый, очень приятный и нежный вкус, недаром ее часто добавляют в различные блюда. Борщ на свином бульоне со стручковой фасолью  получится еще вкуснее, а салат из свежих помидоров и зеленой фасоли – отличный вариант для тех, кто следит за фигурой. Маринованная стручковая фасоль  станет отличной закуской наряду с привычными маринованными огурцами и помидорами. Хочется отметить еще один момент: блюда из стручковой фасоли всегда выглядят очень нарядно и ярко, а это, согласитесь, всегда вызывает аппетит.

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 120 ккал

фасоль стручковая – 400 г
лук – 1 головка
чеснок – 1 зубчик
помидоры – 2 шт.
яйца – 1 шт.
кинза – 1 пучок
соль, перец черный молотый – по вкусу
масло подсолнечное – 2-3 ст.л.

1. Вымойте свежую стручковую фасоль под проточной водой, длинную разрежьте пополам и бросьте в кипящую подсоленную воду. Проварите на среднем огне 15 минут (до мягкости), а затем откиньте на дуршлаг.
2. Очистите лук и чеснок, лук мелко нарежьте, а чеснок пропустите через чеснокодавку.
3. Помидоры обдайте кипятком, затем опустите на минуту в холодную воду и очистите от кожицы, затем нарежьте мелкими кубиками.
4. Кинзу промойте и мелко нарежьте зелень.
5. Лук и чеснок обжарьте в глубокой сковороде или в сотейнике в растительном масле до прозрачности. Добавьте помидоры и готовьте еще несколько минут. Затем выложите на сковороду фасоль, зелень кинзы, посолите и поперчите. Перемешайте и тушите все вместе еще минут 5. Затем вбейте сырое яйцо, хорошенько перемешайте и снимите готовое лобио с огня. Подавайте как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 01.09.2014