В нашей стране фасоль – очень распространенный продукт, ее можно купить в любую пору года, и стоит совсем не дорого. Но многие хозяйки не готовят фасоль только потому, что не знают, что из нее приготовить, а многие считают, что блюда из фасоли не слишком интересные по своим вкусовым качествам. Поэтому предлагаю приготовить здоровое и довольно необычное блюдо – лобио из стручковой фасоли с топленым маслом и яйцами.
Стручковая фасоль очень полезная, в ней содержится много витаминов: А, В, С, Е, а также фолиевая кислота и минералы. Она хорошо выводит соли из организма, стабилизирует уровень сахара в крови, нормализует работу нервной системы.
Лобио из зеленой стручковой фасоли – очень легкое блюдо, и его в основном подают как гарнир к мясу, например, нашей семье нравится с тушеным мясом в красном вине и с ароматными маринованными огурцами на минералке. Один маленький секрет: в Грузии к лобио подают обязательно любые соленья, оно очень гармонирует с ними.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 280 ккал

фасоль стручковая зеленая – 1 кг
масло топленое – 200 г
яйца свежие – 3 шт.
зелень (сельдерей, базилик, петрушка) – по вкусу
соль и специи (хмели-сунели, кориандр) – по вкусу

1. Зеленую стручковую фасоль очищаем от хвостиков, тщательно промываем под проточной водой, нарезаем крупными кусочками.
2. Уложенную фасоль в кастрюле заливаем холодной водой. Ставим вариться на средний огонь. Фасоль будет готова примерно через 1,5-2 часа.
3. Когда стручки будут готовы и вода вся почти выкипит, добавить специи хмели- сунели и кориандр, соль по вкусу.
4. Добавить тонкой струйкой топленое масло в кастрюлю с фасолью и тушить на медленном огне еще 10 минут.
5. В отдельной тарелке венчиком взбить 2 яйца.
6. В готовую фасоль вбить 1 яйцо и быстро перемешайте.
7. Сверху готовую фасоль залить оставшимися яйцами, закрыть кастрюлю крышкой и тушить еще 3-5 минут до полной готовности яиц.
8. Выложить готовое блюдо на тарелки и украсить нарезанной зеленью, по желанию можно добавить мелко нарезанного чеснока.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ирина Петрова
Рецепт опубликован 10.09.2014