Лобио по праву считается одним из самых изысканных блюд национальной грузинской кухни. При этом само слово “лобио” очень часто применяют в качестве общего названия для фасоли (как в зернах, так и стручковой). Блюда из фасоли крайне популярны у закавказских народов и подаются чаще всего вместе с грузинским хлебом, например, с хачапури — грузинским сырным хлебом или лавашем.
По давним традициям лобио готовят на основе фасоли, с добавлением острого перца. Однако сегодня мы предлагаем вашему вниманию новую вариацию этого блюда – лобио для сыроедов и вегетарианцев, которое готовится из турецкого гороха – нута, только пророщенного. Такое лобио не требует термической обработки.
Количество порций: 3Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 510 ккал
перец чили свежий – 0,4 шт.
лук репчатый – 0,4 шт.
помидоры – 1 шт.
чеснок свежий – 1 зубчик
зелень по вкусу (укроп, кинза, петрушка) – 1 пуч.
морская капуста (сушеная, измельченная) – 1 ч.л.
1. Прежде всего, нам необходимо прорастить нут (то есть у турецкого гороха должны появиться небольшие росточки). Для этого берем необходимое количество нута (имейте в виду, что в итоге проращивания нут увеличится в объеме в 3-4 раза, а если сравнивать по массе – то и во все 5-6 раз, что происходит за счет впитывания влаги). Итак, хорошенько промываем нут, обязательно убрав все поврежденные семена. Далее помещаем его в банку (или любую глубокую мисочку), а затем заливаем необходимым количеством воды (примерно в 4-5 раз больше от объема нута). Переставляем емкость с залитым нутом в теплое место, но подальше от солнечных лучей и оставляем в таком виде где-то на 8-12 часов.
2. По истечении указанного времени тщательно промываем семена и даем им немного подсохнуть, высыпав на дуршлаг. Далее снова помещаем нут в ту же емкость и заливаем прохладной водой (обратите внимание, что теперь вода должна лишь слегка доходить до верхушек семян, однако если возникает риск пересыхания семян – тогда просто долейте немного воды). Снова отправляем нут в теплое место подальше от прямых солнечных лучей на те же 8-12 часов. Теперь вы можете увидеть, как из семян начали проклёвываться небольшие ростки, поэтому с ними необходимо быть осторожней, промывать аккуратней в той же таре. Если вдруг вам попались не проросшие или потемневшие на вид горошины – их нужно выбросить. Итак, повторяем процедуру проращивания нута до тех пор, пока вы не получите желаемую величину ростков. Как правило, уже после 2-3 дней нут хорошенько прорастает и готов к употреблению.
3. Теперь, когда нут готов, тщательно промываем его и даем обсохнуть. Тем временем займемся подготовкой остальных ингредиентов. Для этого промываем под проточной водой овощи (помидор, перец, очищенные от шелухи репчатый лук и чеснок, а также всю зелень). Зелень встряхиваем и выкладываем на полотенце (или бумажную салфетку), чтобы впиталась вода.
4. Нарезаем мелкими или средними кусочками помидор, затем меленько крошим острый перец чили и чеснок. Лук либо мелко шинкуем, либо нарезаем небольшими кубиками. Отправляем нарезанные овощи в глубокую миску и перемешиваем. Сюда же добавляем пророщенный нут, мелкорубленую зелень, сушеную размельченную морскую капусту и соль. Хорошенько все еще раз перемешиваем, пробуем на соль и оставляем настояться на полчаса, чтобы морская капуста успела размякнуть. Кстати, в этом блюде сушеную морскую капусту при желании вы вполне можете заменить на 0,5 ч.л. морской соли.
Вот и все, вкусное, сытное и очень полезное лобио из нута с перцем чили совершенно готово! Подавайте его вместе с ароматными гренками, приготовленными на сливочном масле, или с ржаными сухариками! Поверьте, гости останутся довольны!
ВИДЕО РЕЦЕПТ ЛОБИО ИЗ НУТА С ПЕРЦЕМ ЧИЛИ
Приятного Вам аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Кравец
Рецепт опубликован 17.09.2014
Отправка данных
Яна, вы представили очень правильный и полезный способ проращивания гороха, но чаще случается так,что надо быстро приготовить то или иное блюда. Так и было во время Великого поста, когда я захотела приготовить постный салат с нутом. И поэтому я промыла нут, залила крутым кипятком и плотно закрыла крышкой. Горох уже через 3 часа набух в 2-3 раза . Я его проварила где-то 1,5 -2 часа и приготовила легкий салат, добавив к остывшему нуту 2 ст.л. лимонного сока, столько же оливкового масла, соли, красного перца и накрошила зеленый лук и петрушку, перемешала и настояла 1-2 часа в холодильнике.
Меня очень удивил рецепт лобио из нута.Я всегда считала,что в лобио присутствует одна только фасоль.А здесь такое удивление-горох нут.Мне он так нравился в детстве(пирожки с ним),нравится и сейчас,когда добавляют в плов.А лобио из нута будет очень вкусным!
Кстати, Светлана, наша Ванга как раз-таки на днях поделилась хорошим рецептом приготовления пирожков с нутом https://www.1001eda.com/drozhzhevye-pirozhki-s-nutom . Может, Вам он пригодится)
МММ…как красиво и безумно вкусно. Сама не готовила, но ела и не раз. Спасибо.
Ни разу не пробовала готовить нут. Вот приобрела его. Вернемся семьей с каникул домой и приготовим вкуснятину эту.
Очень вкусный и доступный рецепт!
Все больше стали применять нут.