Лобио – блюдо родом из Грузии, готовится в основном из фасоли красной или зеленой стручковой, с добавлением зелени и разнообразных приправ. В истории с лобио не связано никаких легенд и сказаний, но рецепт довольно древний, и не известно точно, когда его стали готовить.
Лобио сейчас готовится во многих вариациях, его готовят легким – постным с добавлением зелени и с грецкими орехами. Рецептуру лобио разнообразили и совсем недавно стали добавлять мясо, сыры и яйца. Подавать лобио из красной фасоли с растительным маслом, корицей и гвоздикой желательно с рулетом из лаваша с сулугуни  и идеально подходит грузинское лечо из перца.

Количество порций: 6
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 530 ккал

фасоль красная – 2 ст.
лук репчатый – 200 г
масло подсолнечное – 300 мл
зелень кинзы, петрушки, базилика – по 4 стебля
корица молотая – 1 ч.л.
гвоздика молотая – 1 ч.л.
перец острый стручковый – 1 шт.
соль, шафран – по вкусу

1. Переберите красную фасоль от мусора, уберите половинки фасоли, они нам не нужны. Хорошо промойте фасоль в холодной воде. Залейте фасоль водой для замачивания, лучше всего делать это на ночь или хотя бы на 3-4 часа. Перед готовкой воду слейте, фасоль промойте и залейте свежей водой.
2. Поставьте кастрюлю с фасолью на огонь и отварите ее до готовности, отвар слейте в отдельную кастрюлю, а кастрюлю с фасолью накройте крышкой и отставьте.
3. Нагрейте подсолнечное масло в отдельной кастрюле, нарезанный мелко репчатый лук слегка протушите до мягкости.
4. Переложите фасоль в кастрюлю с луком, перемешайте и потушите в течение 5-10 минут.
5. В фасолевый отвар добавьте шафран молотый, нарезанный мелко стручковый острый перец, гвоздику и корицу.
6. Переложите фасоль с луком в отвар и дайте закипеть, после чего проварите на медленном огне 1-2 минуты
7. Нарежьте мелко зелень петрушки, кинзы, базилика.
8. Мелко нарезанную зелень добавьте в кастрюлю с фасолью.
9. Переложите лобио в порционные горшочки, украсьте блюдо нарезанной зеленью.

ВИДЕО РЕЦЕПТ ЛОБИО ИЗ КРАСНОЙ ФАСОЛИ С РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ, КОРИЦЕЙ И ГВОЗДИКОЙ

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ирина Петрова
Рецепт опубликован 10.09.2014