Лобио – это национальное грузинское блюдо, так же в Грузии называют фасоль вообще – и зеленую стручковую, и обычную. Лобио – блюдо очень популярное у народов Закавказья, его готовят как с красной фасолью, так и с зеленой стручковой.
Лобио – очень легкое и полезное блюдо, его можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир. Его можно отнести к вегетарианским блюдам, потому что в нем нет мяса.
Лобио из фасоли желательно подавать с любыми кислыми блюдами, например с капустой квашеной с болгарским перцем и хреном  или с консервированными зелеными помидорами. Не забудьте подать кавказский хлеб «тонис пури», но в свободной продаже на прилавках магазина такой хлеб очень сложно найти. Предлагаю испечь как альтернативу такому хлебу кукурузные тортильяс.

Количество порций: 3
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 185 ккал

фасоль красная – 500 г
лук репчатый – 2 шт.
зелень свежая кинзы и петрушки – по 4 стебля
чеснок – 2 зубчика
перец стручковый острый – 1 шт.
мята и чабрец – по вкусу.
соль – 1 ч.л.

1. Фасоль перебрать и промыть в холодной воде от мусора.
2. Холодной водой залить фасоль и поставить набухать на 3-4 часа, лучше фасоль оставить залитой водой на ночь, так она быстрее сварится. Если вы по каким-либо причинам забыли поставить на ночь фасоль, то не расстраивайтесь. Маленький секрет: чтоб фасоль быстрее набухла, залейте ее теплой водой, плотно закройте крышкой кастрюлю и забудьте о ней на 15-20 минут.
3. Нашинкуйте мелко лук и истолките в ступке зубчики чеснока.
4. Поставьте фасоль вариться на средний огонь, иногда помешивая, если вода выкипает, не забывайте добавлять воду, чтобы она покрывала фасоль. Варите фасоль 1,5-2 часа.
5. Добавьте в лобио мелко нашинкованный репчатый лук и истолченный чеснок.
6. Разваренную фасоль истолките ложкой или толкушкой и добавьте в нее соль по вкусу.
7. Нарежьте мелко зелень петрушки, кинзы, чабреца и мяты. Перец острый стручковый освободите от семян, если не любите слишком острый вкус, и мелко нарежьте. Добавьте все в лобио и дайте потушиться 1-2 минуты.

Во время варки фасоли можно по желанию добавить 3 ст.л. грецких орехов, винный уксус и соус ткемали. Лобио должно иметь консистенцию жидкой каши. Подавать желательно в глиняных горшочках с мелко нарубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ирина Петрова
Рецепт опубликован 09.09.2014