Лобио всегда считалось традиционным блюдом в грузинской кухне, которое может выступать и в качестве самостоятельного блюда, и подаваться в качестве гарнира. Самым большим плюсом данного угощения является использование простых и доступных продуктов.
Всем известно, что в фасоли содержится множество полезных веществ, благодаря чему она вполне может приравниваться к рыбе или говядине. Существует множество интересных рецептов приготовления вкусных блюд на основе фасоли. Например, постный суп с фасолью и орехами или лобио из зеленой стручковой фасоли.
А вот лобио из фасоли с луком-пореем прекрасно подойдет для праздничного застолья, особенно если речь идет о постном обеде для всей семьи. Причем данное блюдо наверняка поразит даже не соблюдающих пост своим оригинальным вкусом. Для вегетарианцев это просто находка!

Количество порций: 6
Калорий в одной порции: 150 ккал

фасоль – 500 г
лук-порей – 400 г
зелень укропа – 50 г
зелень кинзы – 150 г
сельдерей черешковый – 30 г
кориандр (молотый) – 1 ч.л.
хмели-сунели – 1 ч.л.
чеснок – 5-6 зуб.
перец чили – по вкусу
уксус (винный либо яблочный) – 2 ст.л.
вода

1. Для начала необходимо промыть и отварить фасоль. Для этого в кастрюлю налить воды столько, чтобы она находилась примерно на том же уровне, что и бобы.
2. Нарезать лук-порей (можно использовать только зеленую часть), укроп, кинзу и чеснок. Здесь стоит отметить, что можно использовать как молодой, так и старый чеснок. По желанию можно добавить сельдерей, который также нарезается мелко-мелко. Лично я данный вид зелени не очень люблю, поэтому сельдерей просто не кладу.
3. В готовую фасоль положить всю вышеперечисленную зелень и варить до полной готовности лука-порея. Все ингредиенты хорошо перемешать и посолить по вкусу.
4. После готовности лука лобио снять с горячей плиты и размять его до образования пюреобразной массы. При желании можно оставить часть бобов целыми.
5. Затем вновь поставить кастрюлю с лобио на огонь, добавить измельченный чесночок и перец. Все хорошенько перемешать, добавить любой подходящий по рецептуре уксус, довести лобио до кипения, выключить огонь и дать настояться примерно 10 минут. Если у вас получилась слишком густая масса, то ее следует разбавить горячей водой и добавить любимые пряности.

Как правило, к лобио принято подавать горячий грузинский хлеб либо кукурузные лепешки, соленья, свежую зелень и домашнее вино. Попробуйте также приготовить холодную закуску из фасоли или оригинальный греческий салат с фасолью.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Анна Данилова
Рецепт опубликован 05.10.2014