Лобио в переводе с грузинского означает «фасоль». Лобио очень распространенное блюдо в Грузии, но в нашей стране его знают не многие. Предлагаю вам приготовить это вкуснейшее блюдо. Основной ингредиент лобио из фасоли по-гурийски – это, естественно, фасоль, но не меньшее значение имеют и приправы.
Фасоль – продукт очень полезный, она содержит большое количество растительного белка, минералов и витаминов, в том числе огромное количество витаминов группы В. Эта группа витаминов отвечает за нашу иммунную систему, за нормальную работу нервной системы и хорошее состояние нашей кожи. Также фасоль ценна тем, что выводит токсины из организма.
Лобио – блюдо универсальное, его можно подавать как отдельное самостоятельное блюдо или как гарнир к любым мясным блюдам, очень хорошо лобио по–гурийски сочетается и с соленьями: с зелеными помидорами в бочке или с маринованным пикантным перцем.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 270 ккал
лук репчатый острых сортов – 2 шт.
чеснок – 4-5 зубчика
орехи грецкие очищенные – 0,5 ст.
перец красный молотый, соль – по вкусу
перец стручковый -1 шт.
зелень кинзы, сельдерея и петрушки – по вкусу
приправы: хмели-сунели, куркума, кориандр – по вкусу.
1. Вымыть хорошо красную фасоль, залить холодной водой и оставить 3-4 часа, чтоб она набухла (можно замочить на ночь).
2. Отварить фасоль обычным способом, не забывая добавлять горячую воду, если вода выкипела. В итоге вода должна только покрывать фасоль, иначе лобио получится слишком жидким.
3.Нашинковать мелко лук и добавить в кипящую фасоль, варить до готовности.
4. Мелко нарезанную зелень кинзы, сельдерея, петрушки, стручковый острый перец, чеснок, очищенные грецкие орехи истолочь в ступке до однородной консистенции, если нет времени, все это можно перемолоть в блендере.
5. Фасоль перемните с помощью скалки, до состояния кашицы.
6. В отваренную фасоль добавить измельченные орехи с зеленью, дать еще потушиться 15-20 минут.
7. Добавить специи по вкусу и дать блюду настояться минут 30.
Подавать лобио по-гурийски нужно с мелко нарезанной зеленью. Его можно есть как горячим, так и холодным.
Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ирина Петрова
Рецепт опубликован 09.09.2014
Отправка данных
Очень вкусно, тоже люблю фасоль в любом исполнении.
Я примерно так и готовлю лобио. И не только с красной, но скорее всего предпочитаю белую фасоль. Она мягче. И обязательно в конце приготовления добавляю соевый соус. Вкусно получается.
Мне и красная и белая фасоль нравится.