Литовский холодный борщ с печеной молодой картошкой
Наша семья очень любит эксперименты и в целом их не боится. Первым дегустатором у меня всегда выступает муж. Готовить я очень люблю, но когда наступает летняя жара за 35 градусов, то долго стоять у плиты нет ни сил, ни острого желания, поэтому в летнюю жару всегда актуальны холодные первые блюда. Все мы любим окрошку, рецептов ее великое множество. Нашим семейным рецептом я уже делилась с вами тут на сайте. Теперь предлагаю не менее вкусную и полезную альтернативу окрошке – Литовский холодный борщ с печеной молодой картошкой, которому меня научила подружка. Рецепт более чем бюджетный, но при этом очень сытный и полезный.
ДЛЯ БОРЩА:
свекла – 2-3 шт.
яйца куриные – 4 шт.
огурец свежий – 2 шт. (крупные)
лук зеленый – 1 пучок (небольшой)
зелень петрушки и укропа – 1 пучок (средний)
кефир жирный – 1 л
вода холодная кипяченая или лед – немного
соль, перец – по вкусу
ДЛЯ КАРТОШКИ:
картофель молодой (среднего размера) – 0,5 кг
соль – по вкусу
сухой базилик – по вкусу
орегано – по вкусу
перец – по вкусу
чеснок – 1-2 зубка
масло растительное – 3-4 ст.л.
Количество порций: 4-5
Калорийность: Среднекалорийный
Свеклу моем, обрезаем все ненужное и отвариваем до готовности, молодому буряку достаточно будет примерно часа. Параллельно с ним отвариваем 4 яйца.
Остывшую свеклу чистим и натираем на крупную терку, яйца режем на яйцерезке или просто кубиком.
Огурцы моем, обрезаем “попки” с двух сторон и нарезаем кубиком.
Зелень и зеленый лук мелко шинкуем.
Все ингредиенты помещаем в кастрюлю, перемешиваем и заливаем кефиром, по желанию можно добавить еще пару столовых ложек сметаны, но не обязательно.
Перемешиваем, борщ получается очень густым, для того, чтобы сделать его нужной нам консистенции, добавляем лед или холодную воду, чтобы развести его до того состояния, которое вы любите.
Солим, перчим по вкусу и отправляем в холодильник настояться.
Картошку моем, не чистим.
Складываем в глубокую миску, добавляем соль, базилик, орегано, пару зубчиков чеснока, все перемешиваем, чтобы каждая картошка обвалялась в специях, соли и масле.
Перекладываем все содержимое миски в рукав для запекания и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку примерно на час.
Минут за 15 до конца запекания рукав разрезаем и допекаем картошку так.
По традиции Литовский холодный борщ подают с печеной картошкой.
Это очень вкусно, сытно и красиво.
Открою вам секрет – еще вкуснее этот борщ будет на следующий день, ведь, как мы все знаем, самый вкусный борщ какой? Правильно – вчерашний!
Приятного аппетита!
https://www.1001eda.com/litovskij-xolodnyj-borshh-s-pechenoj-molodoj-kartoshkoj © 1001EDA.COM - Только вкусные рецепты!