Лимонный тортик для детей – замечательно нежный, легкий десерт с чудесным вкусом и слегка терпким ароматом.

Чтобы испечь лимонный тортик для детей, необходимы следующие ингредиенты:
для теста:
• 2 и 1/3 стакана просеянной муки
• 2 и 3/4 ч. ложки разрыхлителя для теста
• 1/4 ч. ложки соли
• 1 и 3/4 стакана сахара
• 2 ч. ложки тертой лимонной цедры
• 3/4 стакана сливочного масла комнатной температуры
• 1 стакан молока комнатной температуры
• 5 яичных белков
• 1/4 ч. ложки винного камня
для крема:
• 1/2 стакана сливочного масла
• 3/4 стакана сахара
• 1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока
• 3 ст. ложки лимонной цедры
• 1 щепотка соли
• 6 яичных желтков
для глазури:
• 1 стакан размягченного сливочного масла
• 2 ст. ложки лимонной цедры
• 3 и 1/2 стакана просеянной сахарной пудры
• 3 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока
• спиральки из лимонной кожуры для украшения торта

Лимонный тортик для детей готовится следующим образом:
1. Духовку со стойкой в центре разогрейте до 180°С.
2. Две круглые формы для выпечки смажьте маслом и слегка посыпьте мукой.
3. В миске смешайте муку с разрыхлителем и солью, добавьте 1/4 стакана сахара, тертую лимонную цедру и перемешайте.
4. В другой миске взбейте миксером на средней скорости сливочное масло вместе с лимонной смесью в течение 1,5 минут. Добавьте оставшиеся 1 ½ стакана сахара и взбивайте еще 1,5минуты. Добавить 1/4 стакана молока и взбейте. Постепенно в три захода по очереди добавляйте мучную смесь и оставшееся молоко. Взбейте миксером на низкой скорости до состояния однородной консистенции.
5. В отдельной сухой миске миксером на средней скорости взбейте белки в пену, затем увеличьте скорость и взбейте с винным камнем, чтобы белки хорошо держали форму.
6. Взбитые белки понемногу добавляйте в тесто, все время его перемешивая.
7. Выложите тесто в подготовленные формы и разровняйте его поверхность силиконовой лопаткой. Выпекайте коржи в течение 35-40 минут, пока нож, вставленный в центр, не будет выходить чистым.
8. Дайте готовым коржам остыть в форме минут 10, затем извлеките их из формы и дайте полностью остыть. Оба коржа разрежьте по горизонтали пополам.
9. Для приготовления лимонного крема растопите в средней кастрюле сливочное масло, снимите кастрюлю с огня, добавьте сахар, лимонный сок, цедру, соль и как следует перемешайте.
10. Добавьте желтки и взбейте всю массу до однородности.
11. Верните кастрюлю на плиту и готовьте на среднем огне, не переставая помешивать, пока крем не загустеет, – на это уйдет 5-6 мин. Учтите, что крем не должен кипеть! Готовый крем перелейте через мелкое сито и остудите при комнатной температуре, время от времени помешивая. Остывший крем уберите в холодильник.
12. Теперь выложите на блюдо один корж, чтобы срез получился наверх, смажьте 1/3 стакана охлажденного лимонного крема и разровняйте ножом. Накройте вторым коржом и смажьте 1/3 стакана крема, затем точно так же третьим. Последний, четвертый корж покройте лимонной глазурью.
13. Для приготовления лимонной глазури взбейте миксером на средней скорости сливочное масло с лимонной цедрой, добавляя сахарную пудру в несколько заходов. Затем добавить лимонный сок и в течение 1 минуты взбивать до однородности. Лимонную глазурь вполне можно приготовить заранее – она может храниться 2 часа при комнатной температуре.
14. Залейте торт сверху и по краям за несколько часов до подачи на стол и поставьте в холодильник на 30 мин. Оставшейся глазурью смажьте верхушку торта и украсьте его спиральками из лимонной цедры. Для этого срежьте тонкие полоски лимонной кожуры и накройте их влажным бумажным полотенцем, тогда полоски завернутся спиральками.

Приятного аппетита!