Лимонный суп по-гречески: рецепт с пошаговым фото

Лимонный суп по-гречески

Греки называют свой любимый лимонный суп Авголемоно. А варят его из риса или из мелких макаронных изделий «крифараки», похожих по виду на рис. Ингредиентов в супе до смешного мало – кроме риса еще лимон да яйцо, ну и, конечно, вода (или бульон).

рис шлифованный – 2 ст.л.
вода – 500 мл
сок лимона – 1-2 ч.л.
яйцо – 1 шт.
соль – по вкусу
перец – по вкусу
укроп

Количество порций: 2

Калорийность: Низкокалорийный

Шаг № 1:

Промытый рис заливаем водой и варим на малом огне до готовности. Кастрюлю снимаем с огня.

Шаг № 2:

Яйцо разбалтываем до полной однородности с 1 ч.л. лимонного сока. Продолжая размешивать, добавляем 2-3 ст.л. горячего рисового отвара. Потом аккуратно вливаем яичную массу в кастрюлю с рисом, энергично все помешивая. Кастрюлю возвращаем на огонь и, не прекращая помешивать, прогреваем суп, но не доводим его до кипения, чтобы яйцо не свернулось.
(Хотя некоторым, наоборот, нравится, чтобы яйцо в супе свернулось хлопьями – я не из их числа.)

Шаг № 3:

Окончательно снимаем все с огня, приправляем по вкусу солью, перцем и лимонным соком. Остужаем при открытой крышке (опять же, если хотите, чтобы яйцо не свернулось).
При подаче посыпаем мелко нарубленным укропом, порошком паприки и лимонной цедрой.

Лимонный суп по-гречески: рецепт с пошаговым фото

Суп можно подавать горячим, если варить на курином или телячьем бульоне. Тогда можно положить в него и мясо.

Распечатать