Лимонный пирог – это в большинстве случаев изделие из песочного теста. Начинка из лимона с сахаром не только вкусная, но еще и полезная. Сам пирог готовится быстро, не отнимая много времени и сил у хозяйки, и всегда вызывает восторг у гостей, пришедших на чашечку чая.

Для приготовления лимонного пирога нам понадобится:
Начинка:
лимон – 1 шт.
сахар – 1 стакан

Тесто:
яйца – 2 шт.
сахар – 0,5 стакана
мука – около 3 стаканов
маргарин или масло – 200 г
разрыхлитель или сода, гашеная уксусом

Способ приготовления лимонного пирога:
Муку смешать с разрыхлителем. Масло или маргарин нужно размягчить и растереть с сахаром и яйцами. Добавить муку, вымесить однородное, ровное тесто. Тесто поделить на две части – одна должна быть чуть больше, меньший кусочек нужно убрать на полтора-два часа в морозилку, больший – просто в холод.

Для приготовления начинки лимон натереть на терке или пропустить через мясорубку (вместе с цедрой), смешать с сахаром.

По истечении времени на противень постелить пергамент и выложить  на него большую часть теста, раскатанного в пласт, приподняв края, затем выложить начинку. Сверху натереть на крупной терке меньшую часть теста, поставить выпекать в духовку.

Время приготовления – около получаса при температуре 200-210 градусов. Вкусный и ароматный пирог к чаю готов!