Этот суп ведет свое происхождение из чешской кухни. Честно говоря, не совсем понимаю, почему он называется летним, ведь он такой насыщенный, с мясным фаршем, в идеале на мясном бульоне, и есть его нужно, конечно же, только горячим. Угостите таким супом своих друзей, и репутация настоящего мэтра кулинарии вам обеспечена!
В Чехии, видимо, более умеренный климат, потому что мы летом стараемся готовить холодные первые блюда: это может быть традиционная окрошка на квасе, или окрошка по-болгарски Таратор, или летний холодный свекольник, или еще какие-то холодные супы. Существует даже летний суп из дыни, непременно приготовьте его в сезон.

Количество порций: 12
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 160 ккал

говядина (мякоть) или фарш говяжий – 500 г
лук репчатый – 1 головка (около 100 г)
морковь – 1 шт. (около 200 г)
паста томатная паста – 1 ст.л. (можно заменить крупным спелым помидором)
бульон мясной – 1,5 л (можно заменить водой)
перец болгарский – 1 шт.
картофель – 2 шт. (около 300 г)
кабачок – 1 шт. (около 250 г)
мука – 1 ст.л.
вино белое сухое – 100 мл
чеснок молодой – 2-3 дольки
базилик зеленый и фиолетовый – по 2 веточки
майоран сушеный – щепотка
соль, сахар – по вкусу
масло растительное – для жарки.

1. Если у вас не фарш, а мякоть говядины, то пропустите ее через мясорубку.
2. Все овощи вымойте и очистите.
3. Нарежьте морковь и лук тонкой соломкой и спассеруйте в течение 1- минут на растительном масле.
4. Если вы берете не томатную пасту, а помидор, то разрежьте его и натрите на крупной тёрке, чтобы получилось томатное пюре, а кожица осталась у вас в руках.
5. Мясной фарш и томатное пюре выложите на сковороду к луку и моркови, посолите по вкусу, добавьте щепотку сахара и тушите еще 10 минут.
6. Доведите бульон до кипения, переложите в него фарш, тушенный с овощами, и варите 10 минут.
7. Болгарский перец разрежьте пополам, удалите семена и плодоножку. Нарежьте кабачок и перец недлинной тонкой соломкой, а картофель – кубиками, и добавьте их в бульон. Варите еще 15 минут, пока овощи не станут мягкими.
8. А теперь – главная фишка этого супа: поместите чеснок и травы в ступку, добавьте щепотку соли и как следует разомните, затем добавьте муку и постепенно влейте вино, чтобы смесь получилась однородной.
9. Влейте эту смесь в суп, размешайте, доведите до кипения и сразу же снимайте с огня. Дайте настояться минут 10 и подавайте на стол, заправив густой сметаной.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 09.08.2014