Черешки от свекольной ботвы, что остались от чебуреков с бурьяном можно не выбрасывать, а использовать их во вкусном летнем супчике.

Количество порций: 8
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 80 ккал

бульон куриный – 2 л (можно заменить любым другим бульоном или водой)
картофель – 2 шт.
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 1 шт.
перец болгарский – половинка
ботва свекольная – пригоршня
капуста белокочанная – 200 г
свекла – 1 шт. (маленькая)
хмели-сунели – по вкусу
соль – по вкусу
чеснок – 2 зубчика
перец черный молотый – по вкусу

Огрызок капусты я фотографировать не стала. В суп также можно и свеклы добавить. Это я так свою грядку со свеклой проредила. Выбрасывать жалко — пригодится. Также можно добавить в супчик морковную ботву, те зеленые капустные листья, которые мы обычно выбрасываем, собирая урожай, молодую крапиву — так будет еще вкуснее.

1. Ставим кастрюлю с бульоном на огонь. Пока она закипает, чистим и моем овощи.
2. В кипящий бульон кладем нарезанную картошку и болгарский перец.
3. Мелко нарезаем лук и отправляем его на сковородку с подсолнечным маслом, слегка обжариваем. Натираем морковь и «свеклинку» и выкладываем поверх лука. Сверху выкладываем помидор, нарезанный кубиками. Добавляем пару-тройку столовых ложек бульона и накрываем крышкой — пусть потушится минут 5-10.
4. Пока в кастрюле кипит, а на сковороде тушится, нарежем ботву и нашинкуем капусту.
5. Картошка уже почти готова — добавляем к ней овощи со сковороды и ботву. Когда она совсем сварится — добавим капусту и будем варить еще 5 минут.
6. Выключаем огонь, добавляем в кастрюлю черный перец по вкусу, немного хмели-сунели и пару зубчиков чеснока, пропущенных через пресс.

Про соль я не забыла — бульон у меня уже был хорошо посолен. А вообще опытным путем я выяснила, что супы все же вкуснее получаются, если солить их в начале, когда закладываем картошку.

Зажарку можно сделать на сале — очень выручает, если нет бульона или некогда его варить. Хотя и на подсолнечном масле получается очень вкусно. Всего на такой суп у меня уходит не больше 30 минут времени. И вот еще что — на следующий день этот супчик становится еще вкуснее.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта СветаЛана
Рецепт опубликован 00.00.0000