Жарко…Что бы такого съесть, чтоб на пользу здоровью и фигуре? Конечно, салаты. Фруктовые, овощные, витаминные… И холодные супы. Не обязательно окрошка или свекольник. Народы, знакомые с жарой не понаслышке, придумали много вариантов холодных супов. Сегодня – томатный гаспаччо, завтра  – чалоп, послезавтра – ахобланко.   Холодные супы и насытят, и напоят, и придадут бодрости. И готовить их совсем несложно. Вот один из них. Вместо привычной редиски измельченные стебли сельдерея. Сельдерей придает летнему супу с огурцом пикантный оттенок. Холодная пахта со сметаной  прекрасно освежает в летний зной.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 81 ккал/100 г

огурцы – 0,5 кг
сельдерей стебли – 2 шт.
лук-шалот – 1 шт.
масло оливковое – 0,25 ст.
соль по вкусу
сметана – 0,5 ст.
пахта – 0,5 ст.
перец черный молотый – по вкусу
шнитт-лук для гарнира

1. Огурцы очистите, разрежьте пополам, потом на куски. Сельдерей крупно порубите. Мелко порубите лук шалот. Нарежьте шнитт-лук.
2. В блендер положите кусочки огурца, сельдерея и лука-шалота. Туда же влейте оливковое масло (немного оставьте – добавите при подаче в тарелку)и посолите по вкусу. Взбейте все в пюре. процедите через среднее сито в миску. Твердые кусочки старайтесь размять, чтобы было побольше жидкости.
3. Взбейте сметану и пахту. Приправьте их по вкусу солью и перцем. Соедините обе части супа и охладите суп в холодильнике хотя бы час.
4. Подавайте, капнув в тарелку оливкового масла и посыпав сверху шнитт-лук. Суп может храниться в холодильнике два дня.

Возвращаясь к русской классике холодных супов, попробуйте ботвинью с крапивой. Название происходит от отвара свекольной ботвы, на котором и готовится суп.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Рецепт опубликован 02.07.2015