Уже больше года меня преследует одно чудное воспоминание – мы ездили в гости, и там не в руки попали свежесорванные с грядки домашние помидоры. Еще горячие от полуденного солнца, крупно нарезанные с зеленью и политые ароматным подсолнечным маслом… Это был лучший обед за очень долгое время. И тогда я в который раз утвердилась в знании, что большей энергии, чем свежая еда, дать не сможет ничто иное. А если еда приготовлена с любовью, то ваши родные – самые счастливые люди на земле.
Этот салат – как раз для людей, живущих на земле. Конечно, помидоры можно купить и на рынке, но тогда лучше брать их разные сорта, или купить их у бабушек, заботливо их собравших.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 325 ккал
лук-шалот – 1 шт.
яйцо – 2 шт.
петрушка – 2 веточки
майоран – 1 веточка
уксус винный красный – 2 ст.л.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
для соуса:
анчоусы – 4 шт.
масло оливковое – 65 мл
чеснок – 1 зубчик
цедра лимона – 1 ч.л.
1. Очистить анчоусы от хребта и голов и растолочь филе в пасту (вилкой или в ступке). Анчоусы можно замеить соленой килькой или мойвой. Аромат немного не тот, а вкус замечательный. Цедра лимона нужна как можно мельче, поэтому чтобы снять ее, лучше воспользоваться мелкой теркой, или же хорошо поработать ножом. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавку, или очень мелко изрубить, почти в пасту если получится. Смешать анчоусы, чеснок, масло и цедру и в небольшом сотейнике. Отставить в сторонку.
2. Лук-шалот очистить от шелухи и тонко нарезать колечками. Если шалота нет – возьмите простой репчатый лук, а лучше – красный или белый, они слаще. Полить лук уксусом и оставить мариноваться.
3. Вскипятить воду в небольшом сотейнике, щедро ее посолить и положить в воду яйца комнатной температуры. Варить 6 минут, так желток будет жидковатым. Через 6 минут вынуть яйца из горячей воды и переложить в холодную.
4. Помидоры вымыть и нарезать – крупные кольцами, мелкие на половинки и четвертинки. Выложить помидоры на 4 тарелки. Туда же отправить лук и рубленую зелень. Яйца очистить, разрезать пополам и разложить по тарелкам. посолить и поперчить. С солью не перестарайтесь – анчоусы довольно соленые.
5. Заправку из масла и анчоусов разогреть на плите и полить горячей заправкой салат.
Это очень вкусно и ароматно!
Готовьте с любовью! Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Оксана Fox
Источник foodandwine.com
Рецепт опубликован 15.07.2015
Отправка данных
отличный летний салат