В одной из своих статей я уже писала о своей подруге, которая имеет немалый опыт работы поваром и постоянно преподносит мне новые кулинарные сюрпризы. Признаюсь, сама бы я и половины того, что она готовит, не рискнула бы сделать и попробовать. Однако когда тебе предлагают уже готовое блюдо, обещая массу удовольствия от его вкуса, аромата и прочего, то устоять просто невозможно! Летний салат с кабачками и нутом – одно из тех кушаний, с которым я познакомилась, находясь в гостях у подруги, этим летом. Рекомендую всем!

Количество порций: 6
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 270 ккал

кабачки свежие – 300 г
нут – 1 ст.
фета – 100 г
салат листовой – 6-8 шт.
лимон – 1 шт.
масло оливковое – 0,5 ч. л.
уксус бальзамический – 1 ч. л.
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу
масло подсолнечное рафинированное для жарки

1. С вечера замочить нут в холодной воде. Утром горох промыть, отварить до готовности (мягкости), откинуть на дуршлаг и оставить до полного остывания.
2. Кабачки вымыть, обсушить и нарезать вдоль тонкими ломтиками.
3. Лимон хорошенечко вымыть под проточной водой, обдать кипятком, обсушить (бумажным или тканевым полотенцем), нарезать тонкими половинками кружочков.
4. Ломтики кабачков выложить в сковороду с горячим (разогретым) оливковым маслом, обжарить до мягкости, переложить на сито и оставить на 10-15 минут. За это время стекут излишки жира, а овощи остынут до необходимой температуры.
5. Лимон также обжарить в оливковом масле с обеих сторон кружочков до легкого зарумянивания, остудить.
6. Приготовить заправку. Оливковое масло смешать с бальзамическим уксусом, черным молотым перчиком и солью. Слегка взбить все ингредиенты вилкой или кулинарным венчиком. По желанию, добавить в заправку немного свежевыжатого лимонного сока.
7. Листья салата аккуратно промыть, обсушить и положить на блюдо (можно использовать как целые листы, так и кусочки). Сверху на салат выложить остывший нут, обжаренные кабачки и лимончик. Немножечко посолить салатик и полить его приготовленной ранее заправкой. Перед подачей на стол выложить на кушанье кусочки нежной феты. Угощайтесь на здоровье!

В том случае, если для приготовления салата используются крупные кабачки, жесткую кожуру и семена нужно обязательно удалить, иначе они могут негативно сказаться на вкусе и внешнем виде вашего блюда. Кушанье можно подавать как в большом салатнике, так и порционно.

Возможно, вам захочется приготовить еще какие-либо интересные, оригинальные салаты для себя, своих родных или друзей. Хочу посоветовать вам салат с запеченными баклажанами, салат с кукурузой-гриль и авокадо и салат с огурцами, базиликом и рисом.

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 30.08.2014