Лето без салата ? Да разве такое бывает? Многообразие фруктов и овощей с рынка и с родного огорода, да еще и заморские лакомства! Ну, как тут устоять и не соединить все вместе в красочный и необыкновенный салат?
Средиземноморский салат с орзо содержит и родные помидоры, и заморский авокадо. А орзо – это просто мелкие макароны. Салат из дыни, сливы и апельсина – это надо успеть приготовить и съесть. Мороженных дынь пока не продают. И еще  – яркий и полезный салат из малины с творогом. Очень вкусно!

Количество порций: 2
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 541 ккал

для салата:
цуккини – 2 шт. (маленьких)
перец болгарский – 0,5 шт.
капуста краснокочанная – 1 ст.
огурец – 1 шт.
манго замороженное (по желанию) – 0,25 ст.
кинза – 0,25 ст.
авокадо – 0,5 шт.
яблоко зеленое – 0,5 шт.
для заправки:
миндальное масло – 2 ст. л.
нектар кокосовый или мед – 2 ст. л.
сок лайма – 2 ст. л.
чеснок – 2 -3 зуб.
имбирь – 1 ст. л.
кунжут – 1 ст. л.
перец по вкусу

1. Манго поставьте размораживать.
2. Овощечисткой нарежьте кабачки длинной соломкой. Только семена не нарезайте. Полоски разрежьте пополам и выложите их на бумажное полотенце. Когда лишняя жидкость впитается (30 мин.), положите цуккини в большую чашку.
3. Капусту мелко нашинкуйте и отправьте к цуккини. Капусту, да и другие овощи-фрукты очень удобно нарезать спиралайзером, он намного круче овощерезки. Полоски получаются тоньше и, как видно из названия, спиральнее.
4. Порежьте яблоко спиралью, не затрагивая сердцевинку. Это можно сделать даже ножом. Так же, как вы очищаете яблоко от кожицы. Старайтесь резать потоньше. Можно просто порезать тонкой соломкой. Яблоко – в чашку.
5. Перец и огурец порежьте кусочками. Их тоже в чашку к цуккини. Все овощи перемешайте и выложите их на блюдо.
6. Сверху положите кусочки замороженного манго, кубики авокадо и рубленную кинзу. Сбрызните всю красоту лимонным соком.
7. Смешайте миндальное масло (сладкое) с соком лайма, кокосовым нектаром или медом, давленным чесноком и тертым имбирем. В рецепте еще рекомендуется добавить в заливку столовую ложку жидких аминокислот – ну, не знаю, не знаю. Заливаем салат. Посыпаем его перцем и семенами кунжута.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Рецепт опубликован 07.06.2015