Этот салат вполне можно адаптировать под ваш вкус. Он хорошо сочетается с курятиной , рыбой и мясом, но и сам по себе хорош. Не жалейте для салата базилика, если вам нравится эта травка. Хотя любая трава или смесь трав будет работать. Можно добавлять в салат разные виды сыра, лук и кукурузу.

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 342 ккал

масло оливковое – 0,5 ст.
лук-шалот – 2 шт.
полба – 2 ст.
бульон куриный или овощной – 4 ст.
уксус красный винный – 0,25 ст.
масло оливковое – 2 ст. л.
помидоры черри – 0,5 кг
огурец – 2 шт.
базилик – 0,25 ст.
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу

1. Помидорки нарежьте на половинки или даже четвертинки. Огурцы очистите от кожицы и порежьте на кубики. Мелко нарежьте базилик. Порежьте кубиками лук-шалот.
2. Нагрейте 2-3 ст.л. оливкового масла в казане. Пожарьте до прозрачности лук-шалот. Это около 5 минут. Добавьте полбу и обжаривайте, помешивая – 1-2 минуты.
3. Влейте бульон и доведите его до кипения. Уменьшите огонь, чтобы вода чуть-чуть кипела, накройте казан крышкой, варите 12 минут. Крупа должна быть мягкой, но в серединке должно остаться что пожевать. Если остался невпитавшийся бульон, слейте его.
4. Когда крупа охладится до комнатной температуры, добавьте в нее уксус и оливковое масло. Перемешайте. Добавьте помидоры, огурцы и базилик. Приправьте солью и перцем. Проверьте на уксус и масло. Подавайте салат охлажденным или чуть теплым. Можно добавить еще лука-шалота, маринованный красный лук, вареную кукурузу, мяту или укруп. Полбу можно заменить булгуром. Заодно посмотрите рецепт турецкого салата с булгуром. Он просто готовится, полезен , вкусен и низкокалориен.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Рецепт опубликован 29.06.2015