Суккоташ – классические американские салат и суп с бобовыми и кукурузой. (Назовут же еду, прости, господи!) Готовить суккоташ всю Америку научили индейцы. Правда, называли они блюдо мсикоташ. Какие уж ассоциации это слово вызвало у американцев, бог весть. Да, еще немного экзотики – суп суккоташ готовили на медвежьем жире.
В наше время Суккоташ очень популярен и в Америке, и в Европе. Даже у бывших соцстран есть свои варианты.
И в салат, и в суп частенько кладут жареный бекон.  Хотя есть и постные варианты.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 90 ккал/100 г

масло сливочное несоленое – 2 ст. л.
лук репчатый сладкий – 1 шт.
бобы зеленые или любой вид зеленой фасоли – 1,5 ст.
кукуруза – 6 початков
помидоры черри – 0,5 кг
цедра лимонная – 1 ст. л.
сыр фета – 0,25 ст.
базилик – 0,25 ст.
соль морская – по вкусу
перец – по вкусу

1. Растопите в сковородке масло. Очистите и порежьте кубиками лук, пожарьте его на масле до мягкости. Лук слегка присолите. Поджарить лук займет где-то минут пять.
2. Уменьшите огонь, добавьте замороженную или свежую зеленую фасоль и кукурузу срезанную с початков. Если кукуруза совсем молоденькая, просто срежьте, если уже крахмалистая, поварите початки минут пять в кипящей подсоленной воде. Фасоль тоже нужно чуть поварить. Бобы вынимаете из створок, фасоль вынимать не нужно, только разрезать. Потушите фасоль с кукурузой и луком минутку – другую – до мягкости. Если взяли консервированную фасоль, то воду нужно слить, а фасоль – на сковородку.
3. Остудите смесь , переложите её на блюдо. Добавьте порезанные черри и цедру лимона. Подавайте с сыром фета или другим , по вкусу. Сыр, базилик и черный перец посыпьте сверху салата.

Посмотрите подборку Рецепты летних салатов. Вы увидите целую россыпь: австралийский – простой и сытный, сочный итальянский, с овощами и травами, с креветками, с прошутто, с курятиной и говядиной.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Рецепт опубликован 01.07.2015