У меня в семье все очень любят блинчики. Хочу предложить мною лично придуманный и проверенный неоднократно рецепт летних блинчиков на кефире и кабачках. Блинчики по такому рецепту получаются очень нежными, мягкими и просто тают во рту.

1. Яйца смешать с солью и сахаром и взбить венчиком до небольшой пены.
2. Соду добавить в кефир (она погасится кислотой, которая в нем содержится) и хорошенько перемешать. Сода должна образовать небольшую пену в кефире.
3. Вылить кефир с содой в яичную смесь и все перемешать венчиком.
4. Кабачок вымыть, срезать плодоножку и натереть на мелкой терке. Добавить в кефирно-яичную смесь и перемешать (это я делаю вилкой).
5. Муку просеять и постепенно добавлять в тесто, все время размешивая, чтобы не было комочков.
6. К готовому тесту добавить подсолнечное масло и хорошенько его перемешать, чтобы масло полностью в нем смешалось с другими компонентами.
7. Дать постоять тесту минут 15 и выпекать блины на хорошо раскаленной сковороде с двух сторон (у меня блинница с толстым дном, которую не требуется смазывать маслом). Блинчики очень хорошо снимаются, получаются с дырочками, быстро пекутся и еще быстрее поедаются.

P.S. Забыла добавить, что осенью и зимой вместо кабачка я добавляю в тесто для блинчиков тыкву, протертую на мелкой терке. Получается не менее вкусно. Тыква и кабачки придают тесту особую мягкость и нежность.

P.S. На фото, может быть, не совсем видно, но когда кушаешь блины, видны зеленые вкрапления кабачков. Но на самом деле, кабачки и не должны быть видимы в блинах — это ведь не оладьи. Я тру их на очень мелкой терке. А вообще можно измельчить в блендере. Функция кабачков в блинах — придавать особую мягкость тесту. А когда я готовлю блины с тыквой, то тыкву предварительно отвариваю, а затем превращаю в пюре и добавляю его в тесто. Блины с тыквой — это что-то!!!

Приятного аппетита. Радуйте своих близких!!!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга
Автор фото Ольга
Рецепт опубликован 09.09.2014