Простые лепешки на кефире с луком: пошаговое фото

Лепёшки на кефире со шкварками и луком

Лепёшки на кефире со шкварками и луком: пошаговый с фото

Какое-то время проживали мы в Узбекистане и таких вкуснючих лепёшек за его пределами до сих пор не встречалось. Каких там только нет, м-м-м объеденье просто!
В общем давно зрел план, чтобы испечь что-то подобное в домашних условиях. Конечно же, изначально зная, что даже похожего ничего не выйдет, решил значит я практически полностью уйти от оригинального рецепта и намутить что-то своё. Убрал из оригинала дрожжи или закваску, заменил кефиром и содой. От шкварочек из вытопленного сала не стал избавляться. Заместо воды+кефир, добавил только кефир.
Итак, наконец-то выдался выходной без обременения домашними делами, и я представляю на ваш суд лепёшки на кефире со шкварками и луком.

мука – 2 ст.
кефир – 1 ст.
сало баранье или свиное – 60 г
лук репчатый – 1 шт.
сода пищевая – 0.5 ч.л.
соль – 1 ч.л. без горки
перец молотый – по желанию и вкусу
яйцо – 1 шт. (по желанию)
кунжут – 0.5 чайной ложки

Количество порций: 4

Калорийность: Высококалорийный

Шаг № 1:

Для начала сало, то которое мы с вами выбрали, будь то баранье, либо свиное режем на маленькие кусочки, примерно 0.5х0.5 см. и закидываем на сковороду для вытапливания. Не забываем периодически помешивать для равномерного вытапливания жира, ну и чтоб не пригорело.

Шаг № 2:

Пока наше сало вытапливается режем таким же образом лук.

Шаг № 3:

Как только видим, что сало вытопилось и чуточку подрумянилось кидаем лук.

Шаг № 4:

Помешиваем и поджариваем всё это дело до золотистой корочки. Если вы жарите на чугунной сковороде, то не переборщите, лучше не дожарить и выключить газ, по мере остывания сковороды смесь сама дойдёт до нужной кондиции.

Шаг № 5:

Один стакан кефира выливаем в большую ёмкость, так как добавив соды, кефир начинает набухать.

Шаг № 6:

Ну вот, дождались значит пока вытопленное сало с луком остынет, кефир набухнет, смешиваем всё это дело, не забывая добавить соль, ну и перец по желанию.
Смешав жидкости начинаем добавлять муку, я перед этим муку, обычно, просеиваю.

Шаг № 7:

Замешиваем тесто, сначала лопаткой, затем можно руками. Тесто получается эластичным и не липнет к рукам. Сформировав наше тесто, дадим ему настояться в тёплом месте часок. Тёплое место я делаю по принципу водяной бани. Каждые полчаса промешиваю.

Шаг № 8:

Процесс формирования, к сожалению, я упустил сфотографировать, но постараюсь описать максимально детально.
По прошествии часа, проминаем наше тесто хорошенечко ещё раз и делим его на 2 или 4 части (кому как удобно). Из частей в руках скатываем шарики и откладываем в сторонку на 3-5 минут. Тем временем разогреваем духовку на 220-230 градусов вместе с противнем.
Берём наши шарики и на столе руками, можно скалочкой промять, раскатываем лепёшечки толщиной в пару сантиметров. Центр лепёшек накалываем вилкой если нет специального инструмента. По краям можно сделать защипы, это лишь для красоты.
Смазываем яйцом и посыпаем кунжутом. Кстати в яйцо я добавляю соль, но это не обязательно.
Теперь наступил самый ответственный момент, суть которого быстро вынуть из духовки наш противень и пока он горячий смазать маслом и переложить на него наши лепёшечки.
Сделали? Значит отправляем выпекаться на 10-15 минут.

Лепёшки на кефире со шкварками и луком: пошаговый с фото

В итоге получились такие вот четыре лепёшечки со своеобразным молочным вкусом, с луком и шкварками (на фото 3, одну мы уже умяли).
Изначально планировалось шкварки выкинуть, но мне что-то их стало жалко и пришлось добавить лучку.
После приготовления пришла мысль, как быстро перекинуть лепёшки на горячий противень, можно их выложить на пекарскую бумагу и вместе с ней сразу перенести, но к сожалению у меня её не оказалось.
В общем, дорогие мои, если у кого возникнет желание приготовить сие чудо, напишите пожалуйста, что и как получилось, замечания, пожелания приветствуются!!!
Всем приятного аппетита !
P.S. На следующий день они стали еще вкуснее…

Распечатать