Лепешка узбекская с мясом

Не секрет, что мясо баранов высоко ценится еще с самых первобытных времен. Так, впервые овцы были одомашнены человеком более 10 тыс. лет назад. Приручали этих животных обитатели Южной Европы, Северной Америки и Северной Африки. Однако с тех пор варианты приготовления баранины качественно изменились, появлялись новые рецепты, но при этом и по сей день это мясо ценится, в первую очередь, за его уникальный, нежный и мягкий вкус.

Так, в настоящее время баранина широко используется для приготовления самых различных супов, бульонов, жареных и тушеных блюд. Более того, многие народы мира, в особенности страны Востока, считают этот продукт фактически национальным, без которого тяжело было бы представить их национальные кухни. Самыми, пожалуй, знаменитыми блюдами из баранины являются: шурпа, бешбармак, плов, шашлык, манты и т. д.

Однако сегодня мы попробуем приготовить с вами не менее популярное и любимое многими блюдо, которое отличается своими особенными вкусовыми качествами! Итак, речь идет о вкуснейших мясных узбекских лепешках, которые могут не только послужить отличной альтернативой уже приевшемуся хлебу, но и стать настоящим украшением любого праздничного стола!

Чтобы приготовить узбекские лепешки с мясом, нам понадобится:

дрожжи – 0,5 ч. л.
лук репчатый – 1 шт.
пшеничная мука – 0,5 ст.
сало баранье (курдюк) – 1 ломтик
масло топленое – 1 ст. л.
баранина – 100 г
соль/черный молотый перец – по вкусу

Как приготовить узбекские лепешки с мясом.

1. Сначала займемся приготовлением мясной начинки для наших лепешек. Для этого тщательно промываем под холодной проточной водой баранину (при необходимости срезаем лишний жир, пленочки и т. п.), а затем нарезаем ее средними кусками. Очищаем от шелухи репчатый лук, промываем его и просушиваем от воды. Сало нарезаем на отдельные куски.
Теперь пропускаем через мясорубку подготовленную баранину, лук и сало.
2. После этого получившийся мясной фарш нужно посолить и перчить по вкусу, а затем хорошенько вымешать (чтобы он был однородным). Накрываем миску с фаршем крышкой и пока отставляем начинку в сторонку.
3. Теперь же займемся приготовлением теста. Для этого берем отдельную глубокую мисочку (или любую другую удобную посудину) и размешиваем в ней дрожжи с теплой водой (но не горячей, это важно!). После добавляем соль и муку, а затем начинаем вымешивать тесто. Готовое и хорошо вымешанное тесто оставляем в каком-нибудь теплом месте примерно на 1,5-2 часа (не забыв накрыть его полотенцем, чтобы оно не подсыхало).
4. По истечении указанного времени раскатываем отдохнувшее тесто с помощью деревянной скалки в тонкий пласт. Затем вырезаем из него небольшие лепешки.
5. Выкладываем по центру каждой лепешки небольшое количество ранее приготовленного мясного фарша, а сверху накрываем все второй лепешкой. Теперь же осталось только хорошенько скрепить края. Аналогичным образом поступаем со всеми оставшимися лепешками.
6. Далее берем плоский противень (или другую удобную форму для запекания), смазываем его достаточным количеством масла (при желании противень еще можно слегка притрусить мукой), а затем выкладываем на него наши лепешки. Если хотите получить в результате красивую румяную корочку, тогда взбейте в небольшой емкости одно куриное яйцо (можно только желток) и смажьте им поверхность лепешек.
7. После этого отправляем противень с лепешками в предварительно разогретый духовой шкаф (при температуре в 200-220 градусов) на 30-40 минут, т. е. до готовности фарша (поскольку тесто достаточно тонкое, оно приготовится быстро).

Вынимаем готовые узбекские лепешки из духовки, даем им слегка остыть, после чего подаем к столу еще теплыми (хотя и в остывшем виде они так же вкусны). Вот и все, вкусная, необычная и достаточно праздничная мясная закуска совершенно готова!

Приятного всем аппетита!