“Ленкин торт” или ложный чизкейк
Многие из нас любят чизкейки. Но далеко не все решаются заводиться с их приготовлением в домашних условиях. Причин может быть много, но самая основная, думаю, это то, что настоящий чизкейк достаточно недешевое удовольствие. Поэтому я предлагаю вам очень бюджетный вариант чизкейка, которым меня сначала угостила моя подружка Ленка, а потом и рецептом поделилась, от того и торт этот в моей семье называют “Ленкин торт”. Делается “Ленкин торт” или ложный чизкейк очень быстро и максимально легко, никаких особых премудростей в нем нет, равно как и не требуется каких-то великих умений, нужно только немного вашего времени и совсем немножко фантазии для финального украшения. Итак, вперед!
ДЛЯ ТЕСТА (на диаметр формы 21-24 см):
мука кукурузная – 200 г
масло сливочное или маргарин для выпечки (размягченное) – 100 г
яйца – 1 шт.
сахар – 60 г
разрыхлитель для теста – 1,5 ч.л.
ДЛЯ “ЧИЗ”-НАЧИНКИ:
яйца – 3 шт.
сметана 20% и выше – 400 г
сахар ванильный – 2 пакетика
сахар – 3-4 ст.л.
ДЛЯ ФРУКТОВОГО СЛОЯ:
персики крупные – 1,5 шт.
сливы крупные – 1,5 шт.
мята или лимонный базилик – 1 веточка для декора
Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
В миску просеиваем через сито кукурузную муку, добавляем туда же разрыхлитель и сахар – хорошо все перемешиваем. Разбиваем сюда же 1 яйцо, хорошо перемешиваем лопаткой, теперь добавляем размягченное масло или маргарин для выпечки (я, как обычно, использую сливочную смесь для выпечки “Тульчинка”), перемешиваем все хорошо лопаткой, а потом руками замешиваем мягкое тесто, долго месить не нужно, по факту нам просто надо собрать тесто в шар.
Теперь берем форму для выпечки, если у вас есть разъемная форма диаметром 20-21 см – это прекрасно, берите ее, у меня разъемная большая, поэтому пекла в своей привычной сковороде диаметром 24 см. Форму застилаем пергаментом и “растаптываем” наше тесто ручками по всей поверхности, делая высокие бортики. Получается такая корзинка песочная яркого желтого цвета. Дно корзинки натыкиваем вилкой, чтобы тесто не поднялось сильно по дну.
В емкость разбиваем 3 яйца и хорошо взбиваем их миксером до пышной пены. Добавляем ванильный сахар и обычный сахар (если любите послаще, добавляете 4 ст.л. сахара, если хотите менее сладкое – 3 ст.л.), продолжаем взбивать на высоких оборотах до гладкого состояния. Теперь добавляем сметану и еще раз взбиваем до однородности.
Все, наша начинка готова.
Выливаем ее на тесто и отправляем нашу заготовку будущего “Ленкиного торта” в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Время может чуть меняться, так как все духовки пекут по-разному.
Готовому торту даем полностью остыть в форме, после чего аккуратно извлекаем его на тарелку и отправляем еще больше схватиться в холодильник примерно на час.
После того, как наша заготовка окончательно остыла и хорошо настоялась в холодильнике, украшаем верх любыми фруктами и/или ягодами, какие у вас есть под рукой. У меня в этот раз были персики и круглая синяя слива типа алычи. Режем фрукты дольками и красиво выкладываем поверх “чиз”-начинки, декорируем листиками мяты или лимонного базилика и подаем к столу.
Десерт получается очень нежный, на рассыпчатой песочной основе, а сладость воздушной начинки оттеняет кислинка свежих фруктов.
Этот простой, но очень нарядный, тортик может даже стать украшением праздничного стола.
Приятного :)
https://www.1001eda.com/lenkin-tort-ili-lozhnyj-chizkejk © 1001EDA.COM - Только вкусные рецепты!