“Ленкин пирог” или шарлотка по-датски
Тем, кто следит за моими публикациями тут, уже известно, что есть у меня подружка Ленка, я ее называю “наша местная Юлия Высоцкая”, которая периодически “учит” меня интересным рецептам. “Ленкин торт” вы уже видели, а теперь я хочу познакомить вас с “Ленкиным пирогом”, рецепт которого моя подруга привезла из Дании, познакомившись там с шеф-поваром одного из ресторанов. Совсем чуть-чуть я адаптировала его под себя, заменив коричневый сахар обычным белым, и не став делать “французскую рубашку”, так как выпекала в силиконовой форме. На финальный результат это, на мой взгляд, никак не повлияло, пирог получился очень нежный, ароматный, сочный и воздушный.
ДЛЯ ТЕСТА:
яйца – 4 шт.
сахар – 120 г
сахар ванильный – 1 пакетик
масло сливочное – 40 г
цедра 1 лимона
мука – 110 г
разрыхлитель для теста – 1 ч.л. с горкой
ДЛЯ НАЧИНКИ:
яблоки “семеренко” – 4-5 шт. крупных
клюква сушеная – 100 г
корица – 1/2 ч.л.
сок 1 лимона
сахар – 1 ч.л.
Количество порций: неопределено
Калорийность: Среднекалорийный
С одного лимона снимаем цедру с помощью терки или любого другого гаджета, которым вы привыкли это делать. Блюдце с цедрой отставляем в сторону, она нам пригодится для теста.
Сушеную клюкву замачиваем в горячей воде минут на 5. Промываем и даем обсохнуть на бумажном полотенце.
Яблоки моем, очищаем от кожуры и семян, режем средними дольками, складываем в миску, выдавливаем сок из лимона, добавляем клюкву, чайную ложку сахара, корицу, хорошенько все перемешиваем, накрываем крышкой или пищевой пленкой и отправляем в холодильник отдыхать.
Яйца взбиваем миксером в пышную-препышную пену, добавляем сахар, ванильный сахар – продолжаем взбивать, масса должна быть очень пышная и воздушная. Далее добавляем просеянную муку и разрыхлитель, продолжая взбивать. Теперь добавляем цедру лимона и растопленное сливочное масло – взбиваем уже на меньших оборотах до однородности.
Наше тесто готово. Не пугайтесь, что общая масса у вас упала и теста кажется мало – всего будет достаточно в результате.
Если у вас, как у меня, силиконовая форма, то застилать ее ничем не нужно, смазывать тоже. Если же форма у вас металлическая, то ее стоит застелить пергаментом.
Выливаем тесто в форму, разравниваем по всей поверхности. Сверху на тесто выкладываем равномерно начинку из яблок и клюквы.
Запекаем в разогретой до 180°C духовке 40-45 минут, смотрите по своей духовке. Печем до румяного верха и “сухой спички”.
“Ленкин пирог” или шарлотка по-датски получается очень ароматным, нежным, сочным и с богатейшим букетом вкусов. Ваши домашние будут просто в восторге от такого пирога к семейному чаепитию. А еще он очень красивый получается в разрезе. Такой пирог добавит уюта в холодные ноябрьские вечера.
Смачного! И будьте здоровы!
https://www.1001eda.com/lenkin-pirog-ili-sharlotka-po-datski © 1001EDA.COM - Только вкусные рецепты!