Тем, кто следит за моими публикациями тут, уже известно, что есть у меня подружка Ленка, я ее называю “наша местная Юлия Высоцкая”, которая периодически “учит” меня интересным рецептам. “Ленкин торт” вы уже видели, а теперь я хочу познакомить вас с “Ленкиным пирогом”, рецепт которого моя подруга привезла из Дании, познакомившись там с шеф-поваром одного из ресторанов. Совсем чуть-чуть я адаптировала его под себя, заменив коричневый сахар обычным белым, и не став делать “французскую рубашку”, так как выпекала в силиконовой форме. На финальный результат это, на мой взгляд, никак не повлияло, пирог получился очень нежный, ароматный, сочный и воздушный.
- ДЛЯ ТЕСТА:
- яйца – 4 шт.
- сахар – 120 г
- сахар ванильный – 1 пакетик
- масло сливочное – 40 г
- цедра 1 лимона
- мука – 110 г
- разрыхлитель для теста – 1 ч.л. с горкой
- ДЛЯ НАЧИНКИ:
- яблоки “семеренко” – 4-5 шт. крупных
- клюква сушеная – 100 г
- корица – 1/2 ч.л.
- сок 1 лимона
- сахар – 1 ч.л.
Время подготовки: 30мин.
Время приготовления: 45мин.
Общее время приготовления: 1ч. 15мин.
Количество порций: неопределено
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Легко
С одного лимона снимаем цедру с помощью терки или любого другого гаджета, которым вы привыкли это делать. Блюдце с цедрой отставляем в сторону, она нам пригодится для теста.
Сушеную клюкву замачиваем в горячей воде минут на 5. Промываем и даем обсохнуть на бумажном полотенце.
Яблоки моем, очищаем от кожуры и семян, режем средними дольками, складываем в миску, выдавливаем сок из лимона, добавляем клюкву, чайную ложку сахара, корицу, хорошенько все перемешиваем, накрываем крышкой или пищевой пленкой и отправляем в холодильник отдыхать.
Яйца взбиваем миксером в пышную-препышную пену, добавляем сахар, ванильный сахар – продолжаем взбивать, масса должна быть очень пышная и воздушная. Далее добавляем просеянную муку и разрыхлитель, продолжая взбивать. Теперь добавляем цедру лимона и растопленное сливочное масло – взбиваем уже на меньших оборотах до однородности.
Наше тесто готово. Не пугайтесь, что общая масса у вас упала и теста кажется мало – всего будет достаточно в результате.
Если у вас, как у меня, силиконовая форма, то застилать ее ничем не нужно, смазывать тоже. Если же форма у вас металлическая, то ее стоит застелить пергаментом.
Выливаем тесто в форму, разравниваем по всей поверхности. Сверху на тесто выкладываем равномерно начинку из яблок и клюквы.
Запекаем в разогретой до 180°C духовке 40-45 минут, смотрите по своей духовке. Печем до румяного верха и “сухой спички”.
“Ленкин пирог” или шарлотка по-датски получается очень ароматным, нежным, сочным и с богатейшим букетом вкусов. Ваши домашние будут просто в восторге от такого пирога к семейному чаепитию. А еще он очень красивый получается в разрезе. Такой пирог добавит уюта в холодные ноябрьские вечера.
Смачного! И будьте здоровы!
Отправка данных
Отличная сладкая выпечка к чаю, особенно нравится начинка пирога. Яблоки, клюква и корица, думаю, очень вкусно.
Что приятно, он не приторный получается, лимон, клюква и “семеренко” дают приятную кислинку.
Марина, и я в последнее время бисквитное тесто готовлю в такой же последовательности, как указала ты: то есть масло в растопленном состоянии добавляю в готовое, взбитое тесто. Таким образом оно не падает, а остается воздушным. Ну а пирог твой просто шикарный получился!
Спасибо, дорогая моя Тетушка Анаит. Пирожуля и правда получается очень воздушная и нежная.
Марина, а яйца какие берете? Они же разные по весу бывают) Что-то недавно задумалась над этим. Хотя обычно не заморачиваюсь, какие есть беру, обычно получается все. С мукой немного не дружу что-то в последнее время. Не пойму почему выпечка не выходит. Муку покупаем на местной мельнице, 1 сорта. И что-то не очень мне нравится выпечка с ней. Унесу в закладки, попробую испечь Ленкин пирог, люблю простые рецепты!
Яйца самые обычные из магазина, как вы говорите – какие есть
Муку использую всегда для выпечки пшеничную высшего сорта. Но думаю, что этот пирог получится и из 1 сорта, это ж простейшая выпечка. Пробуйте в удовольствие.
Да тут же ж все, как мы с вами любим – просто, быстро и без лишних заморочек
Шарлотка у вас очень аппетитная, клюква отлично сочетается с яблоками.
Да, вкус получается очень богатый, несмотря на то, что сам пирог достаточно бюджетный.
Передайте моей тёзке огромное спасибо за рецепт обалденно вкусного пирога, ждём ещё!
Всенепременно! Рада, что и вам пришелся по вкусу
Шарлотка по-датски получилась пышная, но я бы придпочел, чтобы там оставался не простой сахар, а коричневый. Вкус будет лучше.
Возможно, но коричневого сахара у меня в хозяйстве нет, поэтому обошлась обычным