Ленивый чизкейк с малиной

Каждый человек, который попробовал это лакомство хотя бы один раз, будет мечтать о том, чтобы снова и снова наслаждаться его чудесным вкусом… Сегодня мы с вами поговорим о чизкейке – нежном  десерте из бисквитного печенья и сливочного сыра.

По версии одних источников, первые чизкейки появились еще в Древней Греции, где творожным пирогом угощали олимпийских атлетов и гостей на свадьбах. Другие факты говорят о том, что чизкейк родом с Ближнего востока, где готовили нечто подобное, запекая в печах смесь створоженного молока с медом, лимонной цедрой и яичными желтками. А на Руси существовал рецепт творожного каравая, который также можно считать «родственником» нынешнего чизкейка.

Как бы там ни было, чизкейк – это блюдо, которое пользуется немалой популярностью и в наши дни. Помимо того, что существует немалое количество рецептов чизкейков, запекаемых в духовом шкафу, есть и множество вариантов ленивых чизкейков без выпечки. По вкусу они просто великолепны, а приготовить их можно очень легко и без особых затрат времени.

Итак, сегодня займемся ленивым чизкейком с малиной – вкусным и ароматным десертом, который порадует и взрослых, и детишек.

Чтобы приготовить ленивый чизкейк с малиной, вам понадобится:

малина – 150 г
маскарпоне – 125 г
сливки (жирность не менее 33-35 %) – 300 мл
вода – 1 ст. л.
сахарная пудра – 130 г
сахар ванильный – ½ ч. л.
печенье савоярди – 8 шт.

Как приготовить ленивый чизкейк с малиной:

1. В небольшую кастрюлю поместить малину, 1/3 часть сахарной пудры и 1 ст. л. воды. Поставить на огонь, довести до кипения и, постоянно помешивая, проварить на маленьком огне в течение 5 минут. Следует напомнить о том, что если для приготовления десерта вы используете свежие ягоды малины, то предварительно их следует хорошенько промыть под проточной водой и обсушить с помощью бумажных полотенец.
2. Кастрюльку снять с огня и дать соусу остыть.
3. Сливочный сыр выложить в миску среднего размера, добавить ванильный сахар и оставшуюся сахарную пудру, после чего взбить до однородной консистенции.
4. В полученную творожную массу постепенно добавить сливки и продолжить взбивать до образования крепких устойчивых пиков.
5. Печенье савоярди поломать на кусочки среднего размера.
6. В 4 десертных стакана или креманки выложить слоями кусочки печенья, творожный крем и малиновый соус.
7. Десерт поместить в холодильник и дать настояться как минимум 1-2 часа.

Для приготовления ленивого чизкейка можно подойдет не только маскарпоне, но и любой другой мягкий сливочный сыр. Или же можно использовать творог собственного приготовления. Для этого литровый пакет нежирного кефира следует положить на ночь в морозильную камеру, а утром выложить замороженный молочный продукт на дуршлаг, выстеленный плотной марлей. Лишняя жидкость стечет, а вы получите прекрасный вкусный творожок для своего кулинарного шедевра.

В данном рецепте в качестве основы десерта используется знаменитое итальянское печенье савоярди. Однако это не принципиально. Вы можете приготовить ленивый чизкейк с галетным, овсяным, песочным печеньем или со сладкими крекерами.

Десерт будет еще вкуснее, если крошку из печенья смешать с растертыми орехами (арахисом, фундуком, кешью) и растопленным сливочным маслом, а каждый слой лакомства посыпать щепоткой молотой корицы.

Перед подачей на стол ленивый чизкейк можно украсить свежими ягодками малины, листиками мяты и тертым белым шоколадом.

Приятного вам аппетита!