Я пожила в Узбекистане 30 лет. Какой гостеприимный народ… Мы, две учительницы, посланы со всей школой на хлопок. Пардон, ученики поехали из 6-го класса. В те времена мы сильно возмущались (на кухне) этим хлопковым произволом. А сейчас – наилучшие воспоминания… (Я тоже ездила с 6-м классом.)

Так вот, две учительницы – русская и кореянка – идут по краю хлопкового поля: отлынивают. У калитки стоит женщина-узбечка. «Девочки, вы учительницы? Я тоже учительница, русский язык преподаю. Заходите в гости»

Не странное приглашение и не странное согласие. Мы – не чужие друг другу. Как нас угощали! Плов, дыни, виноград, вкуснейшие патыр, самсы (пирожки такие с мясом и с тыквой), курт – соленый сушеный творог, что-то сладкое, чай. Какой чай! С чайником заварочным, с самоваром электрическим (не типично, но у многих узбеков был вместо чайника). И с собой пакет…

Как готовят в Узбекистане… Поэзия. Сказка. Кстати, «забитые» мусульманские женщины не закупают продукты и не готовят на большие пиры – это обязанность мужчин. Женщины в этом деле только на подхвате. Лучшие повара – мужчины. Шашлыки, самсы, манты, чучвара, плов, ханум, жаркоп (наверное, от русского – жаркое, но невероятная вкуснятина), аджабсанда… язык проглотишь!

И еще, в обиду или не в обиду соотечественникам – полное отсутствие пьяных! Ну, может в подпитии… Но валяться – позор невероятный: для мужчины, а пьяная женщина – нонсенс. И когда пожилой человек, женщина с ребенком или беременная (любой национальности) входили в транспорт, вставали молодые мужчины всех национальностей.

Но я вообще-то про паровой рулет «Ханум».

Для того чтобы приготовить ленивые манты в мультиварке, вам понадобится:

мука пшеничная – 470-480 г (это для хлебопечки, если делаете тесто вручную, такая точность не нужна)
яйцо – 1 шт.
масло растительное – 1 ст. л. + 1 ст. л.
соль – 1 ч. л. + 2 ч. л.
очень холодная вода – 210 мл + 100 мл
фарш мясной (конечно, в Узбекистане свинину не ели) – 600 г (В идеале – мясо, мелко рубленное ножом)
картофель – 2-3 шт.
курдючный жир или хоть сливочное масло – 100 г
лук – 2 шт.
перец черный молотый, зира

Как приготовить паровой рулет в мультиварке:

1. Налейте в ведерко хлебопечки муку, просейте муку, добавьте яйцо,1 ст. л. масла, соль. В меню – программа для замеса бездрожжевого теста. Тесто накройте миской, дайте отдохнуть.

2. Картофель и лук почистите, нарежьте мелкими кубиками, смешайте с фаршем, посолите, поперчите, добавьте зиру и холодную воду. Положите мелко нарезанное курдючное сало или хотя бы сливочное масло. Старайтесь, чтобы жир или масло распределись равномерно. Можно ими посыпать рулет перед сворачиванием

3. Тесто разделите на 3-4 части. Раскатайте каждую, намажьте фарш, сверните рулет.

4. Решетку мультиварки смажьте растительным маслом, выложите рулеты. Варите на пару – 50 мин.

Паровые рулеты можно делать не только с луком и картошкой, а и с капустой, с тыквой, просто тесто, смазанное сметаной.

Подают рулет со сметаной или с луком, поджаренным с томатной пастой.

Приятного аппетита!