Турецкая кухня – это всегда много пряностей, придающих любому блюду дивный аромат. Легкий салат с морковью не является исключением, но он не только ароматный, но и довольно острый, на любителя. Поэтому мой совет: когда будете его готовить, не добавляйте сразу весь красный перец, иначе те, кто не слишком любит острое, просто не смогут его есть. Вообще же сочетание вкусов замечательное: сладковатая морковь, грецкие орехи со своим специфическим вкусом и острые ароматные приправы, вкус которых еще больше раскрывается благодаря обжариванию. Морковка здесь подвергается легкой термической обработке, но не теряет своих полезных свойств.
Вообще же мы явно недооцениваем морковку и не слишком часто используем ее в салатах, а ведь они получаются не только полезными, но и очень вкусными. Особой популярностью пользуется у нас острая корейская морковка, которую нередко включают в состав салатов, например, в салат из фасоли с сухариками и корейской морковкой: рецепт с пошаговым фото. Приятным разнообразием станет на вашем обеденном столе закуска из моркови и сыра: рецепт с пошаговым фото, а заготовка морковного салата на зиму даст вам возможность использовать урожай моркови с дачного участка для приготовления вкуснейшего салата.

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 326 ккал

морковь – 500 г
орехи грецкие – 125 г
масло оливковое – 2-3 ст. л.
чеснок – 2 зубчика
зира в зернах – 2 ч. л.
перец красный острый молотый – 1 ч. л.
соль – по вкусу
йогурт – 125 мл (можно заменить кефиром или мацони)
петрушка – 2 ст. л.

1. Очищенную морковь нарежьте на тонкие ломтики или кружочки. Грецкие орехи нарубите. Зиру истолките в ступке.
2. На разогретом оливковом масле обжарьте морковь, помешивая, в течение 2-3 минут, после 1-й минуты накройте сковороду крышкой.
3. Добавьте к моркови нарубленные грецкие орехи, истолченную зиру, соль, перец и обжарьте все вместе еще 3 минуты на медленном огне. Снимите морковь с огня и остудите.
4. Тем временем пропустите чеснок через чеснокодавку и хорошенько перемешайте с йогуртом. Заправьте этой смесью морковь и дайте ей настояться полчаса. При подаче посыпьте мелко нарубленной петрушкой.Подавайте в качестве острой закуски с мясным, рыбным и овощным блюдам.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 24.05.2015