Этот салат также можно приготовить с говядиной, свининой или морепродуктами.
В рецепте используется немного лимонной травы (лемонграсса). Интересная трава. Пахнет лимоном, отпугивает всяких мошек-блошек. Если нет на нее аллергии, можно есть сколько хотите. Едят белую часть. В принципе, можно заменить лимонной цедрой.

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 280 ккал

для мяса и маринада:
филе куриное с кожей – 250 г
чеснок – 1 зубчик
сок лайма – 1 ст.л.
соус рыбный – 1 ст.л.
соус соевый – 0,5 ст.л.
масло подсолнечное – 0,5 ст.л.
сахар коричневый – 1 ст.л.
лемонграсс – 0,5 стебля (белая часть)
для вьетнамского кисло-сладкого соуса со специями:
соус рыбный – 1,5 ст.л.
уксус рисовый – 2 ст.л.
сахар – 1 ст.л.
вода – 0,25 ст.
чеснок – 1 зубчик
перец острыйкрасный – 0,5 шт.
сок лайма – 1,5 ст.л.
для салата из лапши:
масло подсолнечное – 0,5 ст.л.
лапша – 100 г
морковь – 1 шт.
огурец – 1 шт.
салат листовой – 1,5 ст.
ростки фасоли – 1 ст.
листья мяты – горстка
кинза – горстка
для сервировки и подачи:
лайм
перец острый

1. Порубите чеснок. Соедините все ингредиенты для мяса и маринада. Отложите замаринованное мясо на 20 минут или заморозьте.
2. Нарежьте горький перец. Соедините все ингредиенты для вьетнамского соуса. Смешивайте их до растворения сахара. Проверьте соус на вкус – сахар, кислота, острота. Отставьте соус в сторонку.
3. Сварите лапшу по инструкции на упаковке. Или просто – в горячей подсоленной воде три минуты. Откиньте вермишель на мелкий дуршлаг и промойте холодной водой, чтоб не слипалась.
4. Разогрейте 0,5 ст.л. растительного масла. Поджарьте на нем маринованное мясо до светло-коричневой корочки. Поджарить мясо с обеих сторон займет 6-8 минут. Выньте мясо, слегка остудите и порежьте на тонкие ломтики.
5. Нарежьте (морковь можно потереть) овощи и зелень.
6. На тарелку положите вермишель, овощи и зелень, кусочки мяса. Полейте несколькими ложками соуса и подавайте с ломтиками лайма.

А хотите, положите мясо в середину, вокруг вермишель с овощами и зеленью, полейте соусом. И пусть каждый ухаживает за собой сам.

Вот еще хороший салат с лапшой и кужутной заправкой. Не совсем чтобы с привычной лапшой. Лучше взять средние макарончики. В салате используется зелень кресс-салата.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Источник holicoffee.com
Рецепт опубликован 7.10.2015