Такой вкусный и легкий салатик из осьминога с петрушкой, чесноком, луком на оливковом масле – идеальный вариант для здорового и сбалансированного питания. Осьминог по сравнению с другими морепродуктами намного менее калориен, поэтому блюда с ним стоит почаще включать в свой рацион тем, кто следит за фигурой.
Для нас осьминог все еще является экзотикой, а вот в кухне средиземноморских стран (Италия, Испания, Португалия), Юго-Восточной Азии, Японии, Китая осьминог используется очень часто, как и другие морепродукты. Пример тому – суп томатный с морепродуктами. Осьминог вкусен и сам по себе, и в сочетании с другими продуктами. Попробуйте, например, фасоль тушеную с осьминогами в вине или картофельный салат с осьминогом, и вы в этом убедитесь.
Легкий салат из осьминога приготовить проще простого, но он получается настолько вкусным, что станет желанным гостем на вашем столе. При желании можете дополнить его своей любимой зеленью.

Количество порций: 8
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 135 ккал

лист лавровый – 4 шт.
чеснок – 8 зубчиков
лук репчатый – 3 головки
осьминог – 1 шт. (вес в замороженном виде 1-1,5 кг)
уксус винный
масло оливковое
сахар – 1 ч.л.
петрушка – 1 пучок (небольшой)

1. В большую глубокую кастрюлю литров на 9-10 налить до половины воду, добавить 1 очищенную луковицу целиком, 4 зубчика чеснока и лавровый лист. Поставить на огонь и довести до кипения.
2. Осьминога, не размораживая, ополоснуть под проточной водой и бросить в кипяток. Варить на среднем огне около часа. Готового осьминога переложить на блюдо и дать остыть. Цвет осьминога изменится, он слегка покраснеет.
3. Пока осьминог варится, 2 луковицы очистить, нарезать крупными кубиками, посыпать сахаром и залить винным уксусом. Перемешать и оставить мариноваться.
4. Остывшего осьминога нарезать на кусочки и переложить в салатницу. С лука слить уксус и добавить к осьминогу. Туда же добавить мелко нарезанную петрушку и чеснок, заправить оливковым маслом и, при желании, уксусом и перемешать (солить не нужно).

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 09.08.2014