Такой вкусный и легкий салатик из осьминога с петрушкой, чесноком, луком на оливковом масле – идеальный вариант для здорового и сбалансированного питания. Осьминог по сравнению с другими морепродуктами намного менее калориен, поэтому блюда с ним стоит почаще включать в свой рацион тем, кто следит за фигурой.
Для нас осьминог все еще является экзотикой, а вот в кухне средиземноморских стран (Италия, Испания, Португалия), Юго-Восточной Азии, Японии, Китая осьминог используется очень часто, как и другие морепродукты. Пример тому – суп томатный с морепродуктами. Осьминог вкусен и сам по себе, и в сочетании с другими продуктами. Попробуйте, например, фасоль тушеную с осьминогами в вине или картофельный салат с осьминогом, и вы в этом убедитесь.
Легкий салат из осьминога приготовить проще простого, но он получается настолько вкусным, что станет желанным гостем на вашем столе. При желании можете дополнить его своей любимой зеленью.
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 135 ккал
чеснок – 8 зубчиков
лук репчатый – 3 головки
осьминог – 1 шт. (вес в замороженном виде 1-1,5 кг)
уксус винный
масло оливковое
сахар – 1 ч.л.
петрушка – 1 пучок (небольшой)
1. В большую глубокую кастрюлю литров на 9-10 налить до половины воду, добавить 1 очищенную луковицу целиком, 4 зубчика чеснока и лавровый лист. Поставить на огонь и довести до кипения.
2. Осьминога, не размораживая, ополоснуть под проточной водой и бросить в кипяток. Варить на среднем огне около часа. Готового осьминога переложить на блюдо и дать остыть. Цвет осьминога изменится, он слегка покраснеет.
3. Пока осьминог варится, 2 луковицы очистить, нарезать крупными кубиками, посыпать сахаром и залить винным уксусом. Перемешать и оставить мариноваться.
4. Остывшего осьминога нарезать на кусочки и переложить в салатницу. С лука слить уксус и добавить к осьминогу. Туда же добавить мелко нарезанную петрушку и чеснок, заправить оливковым маслом и, при желании, уксусом и перемешать (солить не нужно).
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 09.08.2014
Отправка данных
Спасибо, я готовлю похожий салат-закуску из кальмаров
Я согласна, что такой салат похож на тот, что готовим из кальмаров. Только вместо винного уксуса добавляем соевый соус да еще зелень укропа.
Очень захотелось прямо сейчас попробовать…