Этот рецепт закатки мне дала сестрица много лет назад. Салат этот очень похож на лечо, но называется он у неё «Перец в томате». Ну, а я его всё-таки кличу «Лечо».

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 100 ккал / 100 г

2 л томатного сока
3 кг болгарского перца
2 ст. сахара
2 ст. подсолнечного масла
2 лука,
2 моркови
2 горького перца
2 сладкого перца
100 г уксуса (9%)
100 г соли
0,5 ст. чеснока
зелень по вкусу (у меня петрушка, кинза).

1. Приготовить томатный сок любым способом. Я делаю так: помидоры мою, режу на кусочки и измельчаю блендером. Выливаю в дуршлаг с мелкими отверстиями, чтобы отделить косточки и шкурки. Остаётся сок с мякотью.
2. Все остальные овощи помыть, очистить и измельчить (можно пропустить через мясорубку, измельчить блендером или просто натереть на тёрке).
3. В томатный сок кладём все составляющие и всё доводим до кипения.
4. Перец помыть, убрать семечки и крупно нарезать по вашему вкусу (кубиками, полосками, дольками) и отправить в овощную массу.
5. Зелень также помыть, порезать и тоже положить в массу.
6. Проварить минут 5 (не переваривать). Заполнить перцем готовые стерилизованные банки. Закатать. Перевернуть и укрыть.
7. После полного остывания банок, убрать их в погребок или прохладное место.

Примечания к рецепту, советы по сервировке:

Добавлю, что брать надо для варки перца казан или большую кастрюлю, чтобы было легче помешивать перец.Перец желательно рвать разного цвета. Заполнять баночки перцем с минимум жидкости.

Ждём зимы!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ольга Лобода
Рецепт опубликован 03.09.2015