Этот рецепт закатки мне дала сестрица много лет назад. Салат этот очень похож на лечо, но называется он у неё «Перец в томате». Ну, а я его всё-таки кличу «Лечо».
Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 100 ккал / 100 г
3 кг болгарского перца
2 ст. сахара
2 ст. подсолнечного масла
2 лука,
2 моркови
2 горького перца
2 сладкого перца
100 г уксуса (9%)
100 г соли
0,5 ст. чеснока
зелень по вкусу (у меня петрушка, кинза).
1. Приготовить томатный сок любым способом. Я делаю так: помидоры мою, режу на кусочки и измельчаю блендером. Выливаю в дуршлаг с мелкими отверстиями, чтобы отделить косточки и шкурки. Остаётся сок с мякотью.
2. Все остальные овощи помыть, очистить и измельчить (можно пропустить через мясорубку, измельчить блендером или просто натереть на тёрке).
3. В томатный сок кладём все составляющие и всё доводим до кипения.
4. Перец помыть, убрать семечки и крупно нарезать по вашему вкусу (кубиками, полосками, дольками) и отправить в овощную массу.
5. Зелень также помыть, порезать и тоже положить в массу.
6. Проварить минут 5 (не переваривать). Заполнить перцем готовые стерилизованные банки. Закатать. Перевернуть и укрыть.
7. После полного остывания банок, убрать их в погребок или прохладное место.
Примечания к рецепту, советы по сервировке:
Добавлю, что брать надо для варки перца казан или большую кастрюлю, чтобы было легче помешивать перец.Перец желательно рвать разного цвета. Заполнять баночки перцем с минимум жидкости.
Ждём зимы!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ольга Лобода
Рецепт опубликован 03.09.2015
Отправка данных
Ольга,вкусное получается у вас получается! Я так не готовила. То есть с морковью и луком, чесноком. Надо попробовать. А вы просто после кипячения томатного сока сразу перцы выкладываете или несколько минут провариваете овощи в томатном соке? А два болгарских перца наверно со всеми перцами надо выложить? И немного о времени варки бы уточнили и прямо на днях приготовлю лечо по вашему рецепту. Спасибо за вкусный рецепт!
Какие красивые перцы, даже представляю их вкус.
Лечо тоже закрываем и даже не представляем себе зиму без него.Ольга у вас оно красивое получилось,прям игра красок.
Отличное лечо. На каждую зиму заготавливаем.
Да, у меня оно очень хорошо зимой идет.