Пользую этот рецепт уже не один год, очень удачно. Лечо использую и как салат, и как заправку для борща зимой, добавляю в плов и в тушеное мясо — очень вкусно получается. Универсальная заготовка на все случаи жизни, которая очень проста в исполнении.

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 60 ккал / 100 г

перец сладкий — 3 кг
помидоры — 2 кг
лук репчатый — 1 кг
чеснок — 150-200 г
лист лавровый — 2-3 шт.
перец душистый горошком — по вкусу
перец черный горошком — по вкусу
соль — 50 г
сахар — 0,5 ст.
уксус (9%) – 75 мл
масло подсолнечное — 200 мл

Приступим.
Все овощи моем, перец (я беру мясистый желтый и красный), лук и чеснок (выходит примерно одна головка) чистим.
Перец режем крупной соломкой, отправляем в глубокую кастрюлю, которая не пригорает, лук режем полукольцами и отправляем к перцу, чеснок выдавливаем через пресс к перцу и луку.
Помидоры режем на 4 части, отрезаем откуда рос хвостик, пропускаем через мясорубку. Помидоры я беру тоже мясистые, в которых мало сока. Полученную томатную кашу выливаем к остальным овощам в кастрюлю, добавляем сахар, соль, масло, перцы, лаврушку, все перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения и варим 30-40 минут, периодически помешивая.
Пока лечо варится, подготавливаем банки — хорошенько их вымоем и простерилизуем, так же поступаем и с крышками.
За 15 минут до конца варки добавляем уксус, перемешиваем, продолжаем варить. Пробуем сок, если что-то нужно добавить (соль, сахар или уксус) — добавляем, поскольку помидоры бывают разные по вкусу.
Готовое лечо разливаем по банкам, закатываем крышками, переворачиваем и укутываем пледом до полного остывания.
Вот и все, наша чудесная закуска-заправка готова.

Смачного :)

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Marina
Рецепт опубликован 16.09.2015