Лечо из помидоров самая любимая и часто употребляемая зимняя заготовка в нашей семье. Используем мы ее и как самостоятельное блюдо, и в виде подливки к пловам и кашам, а также для заправки всевозможных первых и вторых блюд, заменяя им томатную пасту.

Помидоры надо использовать очень спелые, даже переспелые, но без повреждений.
Ингредиенты.

Овощи и зелень помыть под проточной водой.

Из помидоров приготовить пюре: для этого надо их поместить в кипящую воду на 1-2 минуты

и удалить кожицу.

Очищенные от кожицы помидоры

перемолоть в мясорубке или взбить блендером (помидоры можно и не измельчать на этом этапе, а просто, разделив на 4-6 частей, начать варить).

Полученную томатную массу поместить глубокую кастрюлю, поставить на огонь и варить минут 25 после кипения. Мне нравится густой лечо и поэтому я варю дольше, до уменьшения массы на 1/3 от первоначального объема.

В горячее пюре добавить нарезанный полукольцами болгарский и острый перец перцы, соль и сахар, проварить 5 минут.

И в конце добавить мелко нарезанную петрушку, проварить еще 10 минут.

Банки и крышки тщательно вымыть и пастеризовать, используя разогретую до 150 градусов духовку.

Налить готовое горячее лечо в пастеризованные банки (если вы будете использовать банки без резьбы, то крышки надо обязательно вымыть средством для мытья посуды и прокипятить в горячей воде). Закатать, перевернуть и укрыть одеялом. Оставить так до полного остывания.

Положить банки в прохладный чулан.

Использовать лечо по назначению.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анаит
Рецепт опубликован 12.07.2015