Лечо из перцев и помидоров с добавлением чеснока

Лечо – весьма популярный вид заготовки на зиму, а консервация лечо является привычным делом во многих семьях. На сегодняшний день лечо имеет множество различных рецептур, и каждая хозяйка предпочитает свой любимый рецепт лечо.

Я предлагаю рецепт острого лечо из перцев и помидоров с добавлением чеснока! Закуска для любителей острого, жгучего! Такая закуска согреет вас в самую студеную зимнюю погоду!

Чтобы приготовить лечо из перцев и помидоров с добавлением чеснока, вам понадобится:

на 1 литр готового продукта:
помидоры – 2-2  1/2 шт.
болгарский перец – 500 г
лук репчатый – 6 шт.
чеснок – 2-3 шт.
масло подсолнечное – 50 мл
сахар – 2 ст.л.
уксус столовый – 2 ч.л.
соль –1/2 ст.л.

Как приготовить лечо из перцев и помидоров с добавлением чеснока:

1. Болгарский перец промываем, вырезаем  плодоножки, затем перцы разрезаем пополам и очищаем от семян. Хорошенько промываем половинки перцев под водой, чтобы окончательно избавиться от семечек, и нарезаем полосками, шириной около 5-8 мм и длиной около 5 см.
2. Помидоры промываем, вырезаем след от плодоножки и нарезаем половинками или четвертинками. Затем измельчаем помидоры любым удобным для вас способом (при помощи блендера, кухонного комбайна, мясорубки и т.п.). В результате у нас должен получиться 1 стакан помидорной массы.
3. Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем под водой и нарезаем полукольцами.
4. Чеснок нам понадобится средней величины, разделяем на дольки и очищаем, затем пропускаем через пресс.
5. Теперь нам понадобится кастрюля средней величины (чтобы поместились все ингредиенты), в которую отправляем подготовленный перец, лук, помидорное пюре, сахар, соль, подсолнечное масло и столовый уксус. Далее ставим кастрюлю на небольшой огонь.
6. Для немедленного употребления лечо (на протяжении 1-2 недель) овощную массу нужно довести до кипения и варить около 20 минут, затем добавить измельченный чеснок и проварить всё ещё около 5 минут. Лечо для употребления готово.
7. Если вы планируете заготовить лечо на зиму, то в первую очередь определитесь, на какое количество баночек вы рассчитываете, и, соответственно, увеличьте количество ингредиентов в несколько раз. Затем нужно как следует проварить все ингредиенты на медленном огне около 40 минут, добавить измельченный чеснок и варить ещё около 20 минут.
8. Важно не переварить лечо, полукольца лука и перца должны немного похрустывать при покусывании. Однако не стоит огорчаться, если в этот раз вам не удалось достичь такого эффекта, всё приходит с опытом.
9. Перед окончанием приготовления лечо следует заняться баночками для закатки. Предварительно вымываем их тщательнейшим образом, можно использовать пищевую соду, но обязательно очень тщательно смываем соду, осматриваем на предмет сколов, трещин. Затем банки стерилизуем любым способом, к которому вы привыкли. Я стерилизую банки над паром. Затем отправляем их на чистое кухонное полотенце, разложенное на столе.
10. Готовое лечо в горячем виде раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем прокипяченными крышками.
11. Баночки с лечо переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом до полного остывания. После этого консервацию можно ставить на длительное хранение в темное прохладное место либо просто в холодильник.

Приятного аппетита!

Совет: свежие помидоры в рецепте вы можете заменить 1 стаканом томатного сока хорошего качества или 4-5 столовыми ложками томатной пасты, разведенной в воде. Если вы заготавливаете лечо на зиму в достаточно большом количестве, измельчайте чеснок вместе с помидорами в мясорубке (или блендере).