Самая распространенная заготовка из болгарского перца – это, конечно же, лечо. Осенью этого овоща в достатке, и каждая хозяйка закрывает хотя бы пару-тройку баночек этой вкусной закуски.

Для приготовления лечо из болгарского перца нам понадобится:
перец болгарский – 1,3 кг
помидоры – 1 кг
лук репчатый – 300 г
соль
сахар
перец
вода

Способ приготовления лечо из болгарского перца:
Из перца удалить семена и сердцевину, промыть, порезать полосками. Помидоры также промыть и нарезать, удаляя плодоножку. Можно выжать сок из помидоров, он также подойдет для приготовления лечо. Лук порезать и сложить с остальными овощами в большую кастрюлю. Добавить пару столовых ложек воды, соль, сахар и перец – по вкусу.

Тушим овощи около 10-15 минут под крышкой, укладываем в стерильные банки (наливаем до горлышка). Литровые банки стерилизуем на водяной бане 45-50 минут.