Вкусный рецепт ароматного лечо из баклажанов на зиму.
Баклажаны по праву можно назвать самой полезной овощной культурой. На Востоке баклажан называют «овощем долголетия». А все благодаря содержанию в нем огромного количества солей калия, ведь они благотворно влияют на работу сердца. Из этого овоща готовят огромное множество блюд: баклажаны тушат, жарят, запекают, готовят лечо и икру. Кулинары многих стран активно используют баклажаны в своих блюдах. Регулярное потребление баклажанов нормализует обмен веществ.
Чтобы приготовить лечо из баклажанов на зиму, вам понадобится:
помидоры – 2 кг
баклажаны – 1,5 кг
морковь – 500 г
репчатый лук – 500 г
подсолнечное масло – 150 г
сахар – 2 ст.л.
соль – 2 ст.л.
уксус 9% – 1 ст.л.
лавровый лист
черный перец горошком
Как приготовить лечо из баклажанов на зиму:
1. Помидоры вымыть и измельчить блендером или в мясорубке, конечно же, лучше всего снять кожицу. Для этого достаточно окунуть овощи в кипяток на одну минуту и переложить из кипятка в кастрюльку с ледяной водой. Кожица слезет с овоща легко, без каких либо усилий.
2. Лук нарезать полукольцами, главное берегите глаза, при нарезании лука можно расплакаться. Чтобы избежать слез, можно положить лук в холодную воду или в морозилку на 10 минут. Нож также можно смачивать в холодной воде в процессе нарезки.
3. Теперь нужно заняться баклажанами, лучше всего для лечо брать молодые баклажаны, они плотнее и вкуснее, чем созревшие. Баклажаны нарезать небольшими кубиками.
4. В кастрюлю выложить помидорное пюре, добавить соль, сахар и подсолнечное масло. Добавить ароматный лавровый лист и черный перец горошком.
5. Помидорное пюре с остальными ингредиентами поставить на огонь и кипятить около 20 минут.
6. Спустя это время добавить морковь, лук, баклажаны и тушить около 15 минут.
7. В конце тушения нужно добавить уксус, все тщательно перемешать и выложить в стерилизованные банки.
8. Банки с ароматным лечо из баклажанов и помидоров накрыть крышками и поместить в большую кастрюлю с водой, при температуре воды 90 градусов около 30 минут стерилизовать. Закатать крышки, обернуть банки покрывалами и выставить на стол крышками вниз. После окончательного остывания банки с вкуснейшим лечо убрать в помещение, где регулярная температура воздуха не превышает + 5 градусов. Через несколько месяцев лечо может покинуть стены «хранилища».
Вкусное лечо из баклажанов и помидоров понравится с первой ложки, приятного аппетита!
Отправка данных
рецепт очень понравился, спасибо!!!
Подскажите пожалуйста, сделала все по рецепту, только уксус бахнула 70%(((. Что будет?
Будемн надеяться, что кисло не будет, все-таки по рецепту всего 1 ст.л. Отпишитесь, пожалуйста, когда откроете свою баночку с лечо)
А что с морковью делать, резать как-то или тереть?
И сколько примерно лавра и перца взять на это количество продуктов?
Елена, морковь лучше натереть на крупную терку, хотя это дело вкуса каждой хозяйки (можно и соломкой, но, согласитесь, это довольно длительный процесс
). На такое количество ингредиентов я бы добавила 5 лавровых листочков и с десяток горошин 
Удачи Вам!
Яна, спасибо! Однако, я угадала с лавром и черным перцем ^^ И морковь натерла)))
Приятного аппетита!
Я люблю готовить лечо из баклажанов,особенно если баклажаны слегка поджаренные ,Так вкусно тогда.
Предпочитаю готовить из баклажанов икру.
Я и в этом году готовила баклажанное лечо. Это действительно вкусно и нравится домашним. Только я его не стерилизую, не вижу и тут необходимости в этом. Все у автора варится и тушится этого вполне достаточно, чтобы горячим просто закладывать готовое лечо в стерильные банки и хорошо укутывать до остывания. У меня ничего никогда не “взрывается”. Лишняя варка не делает блюдо вкуснее и полезнее.