Китайская кухня привлекает внимание людей во всех странах мира своим своеобразием. Однако не все знают о том, что любая еда китайской кухни призвана восполнять не только потребности организма в белках, жирах и углеводах. Она обеспечивает и более тонкие его потребности – в энергии, необходимой для гармоничного функционирования всех органов и систем. До наших дней дошло много рецептов целебной пищи. Например, «Суп из свежего карпа» или «Суп из старой утки» – это традиционные блюда при болезнях почек. Общеукрепляющий эффект у «Супа десяти компонентов» или «Супа от головной боли». Пампушки «Фу лин» помогают от сильного кашля, при туберкулезе.

Врачебная наука Китая использует четыре основных средства, избавляющие организм от болезней, приводящие его в нормальное состояние. Это соответствующий образ жизни, пища, лекарственные вещества, хирургический и наружный способ лечения.

Лекарственные вещества определяются по шести вкусам и по восьми действиям на три жизненных процесса в организме. Они действуют на организм так же, как соответствующий образ жизни и пищевые вещества.

Все пищевые вещества могут служить как пищевыми, так и лекарственными веществами. Например, поваренная соль, употребляемая с пищей, относится к пищевым веществам, а употребляемая самостоятельно в малых дозах относится к лекарствам. Всевозможные цветы, фрукты, листья, стебли и коренья, употребляемые в пищу в малых, особенным образом приготовленных дозах, относятся к лекарственным веществам.

Для китайской кулинарии нет разницы между действием пищевых и лекарственных веществ на организм человека. Согласно правилам китайской медицины и кулинарии, следует избегать вредных пищи и питья, так как они вызывают смерть или всевозможные расстройства в организме. Люди, занимающиеся физическим трудом, с неиспорченным желудком, привыкают к всевозможным пищевым веществам, и эти вещества не оказывают отравляющего влияния. Поэтому лица, желающие привыкнуть к вредным пищевым веществам, должны приучать себя к ним постепенно, вообще привыкать следует постоянно, иначе происходят острые отравления.

Безусловно, благоразумные должны избегать всего того, что вредит. Одно из правил китайской кулинарии гласит, что в вопросах питания необходимо учитывать показания и противопоказания.

Потребление острой пищи запрещается: при нарушениях в функционировании иммунной системы (заболевания печени, желчного пузыря).
Потребление соленой пищи запрещается: при нарушениях в функционировании эндокринной системы (заболевания сердца, тонкой кишки).
Потребление кислой пищи запрещается: при нарушениях в функционировании пищеварительной системы (селезенка, поджелудочная железа).
Потребление жгучей пищи запрещается: при нарушениях в функционировании дыхательной системы (заболевание легких, толстой кишки).
Потребление сладкой пищи запрещается: при нарушениях в функционировании кровеносной системы (заболевание почек, мочевого пузыря).