Лазанья с овощами и сыром - Лазанья от 1001 ЕДА

Лазанья весенняя овощная

Я давно знала, что такое лазанья, и читала рецепты ее приготовления. Иногда встречала в магазинах листы для приготовления лазаньи по каким-то безумным ценам и проходила мимо, – всегда была уверена, что если решусь на лазанью, тесто сделаю сама. И как-то раз в оптовом магазине увидела рекламный товар на полке – его просто кладут в контейнеры с другими продуктами, чтобы продавец знал о новинках. И вот там были какие-то гречневые ньокки, интересные, и листы для лазаньи. Все было расфасовано в обычные пакетики, без надписей, и стоило меньше булки хлеба. Я набрала и на радостях все притащила домой. Ньокки у нас разошлись очень быстро, а вот с лазаньей я что-то долго раздумывала. Потом собралась, нашла рецепт (начала с классики с болоньезе, бешамелем и сыром), услышала похвалу мужа, и все… Лазанью мы теперь любим как родные макароны по-флотски и жареную картошку с зеленью и грибами. Раз весна, зелень растет и хочется легкого (но дающего сил) – нашла для всех вас лазанью с весенними ароматами и вкусами. Готовьте и пробуйте!

масло сливочное – 30 г
мука – 0,25 ст.
молоко – 1,5 ст.
спаржа (фасоль стручковая) – 300 г
цукини – 2 шт.
лук зеленый – 2 шт.
шпинат – 1 пучок
листы для лазаньи – 10 шт.
горошек зеленый (заморозка) – 1 ст.
рикотта (адыгейский, брынза) – 250 г
помидор сливка – 2 шт.
базилик – 1 пучок
сыр твердый – 100 г
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу

Количество порций: 8

Калорийность: Высококалорийный

Шаг № 1:

Включите духовку и оставьте разогреваться до 180-200 градусов.

Шаг № 2:

Приготовьте соус бешамель – растопите в сковороде масло, добавьте муку и жарьте, помешивая, пока масса не станет золотистой, с ароматом орехов, снимите с огня, добавьте молоко и перемешайте до однородности, чтобы было без комочков; верните на огонь и варите минут 5, до загустения, добавьте соль и перец по вусу.

Шаг № 3:

Мелко нарежьте спаржу (ее можно заменить стручковой фасолью), цукини нарежьте широкой лапшой при помощи овощечистки, зеленый лук – длинными перышками, твердый сыр натрите на терке, мягкий сыр раскрошите руками, со шпината оборвите стебли, а листья крупно нарежьте, помидоры нарежьте тонкими слайсами, а базилик порвите руками (он не любит ножей). Несколько листиков базилика оставьте для подачи.

Шаг № 4:

Вскипятите воду и опустите на 2 минуты в кипяток спаржу, кабачки и лук. Так же, только на 1 минуту, поступите со шпинатом. Все потом промокните бумажными полотенцами и дайте остыть.

Шаг № 5:

В блюдо для запекания налейте немного бешамеля и уложите первый слой листов лазаньи. Дальше укладывайте овощи, белый сыр, бешамель и листы лазаньи слоями. Верхний слой – помидоры, тертый твердый сыр и бешамель.

Шаг № 6:

Готовьте лазанью в духовке примерно 45 минут, или до золотистой корочки и мягкой пасты (в идеале – аль-денте, конечно же).

Шаг № 7:

Украсьте готовую лазанью базиликом. Дайте немного остыть и подавайте.

Я всегда немного провариваю магазинные листы для лазаньи. Они не разваливаются при запекании, но мне почему-то так кажется вкуснее.
Готовьте с любовью!
Приятного аппетита!
*Вы можете приготовить листы для лазаньи самостоятельно. Возьмите для этого ваш любимый рецепт лапши для супа или итальянской пасты. В этом случае вы сможете приготовить идеальную лазанью с листами, подходящими ровно под вашу форму для духовки.

Распечатать