Года 4 назад попробовала я в Белоруссии такое экзотическое и диковинное на те времена блюдо, как »лазанья».
Мне вообще не понравилось. С тех пор я о ней и позабыла.
Пару месяцев назад приобрела кулинарную книгу, где на обложке красуется очень аппетитная лазанья. Одна из ее составляющих -томатный соус. Он то меня и подкупил, ведь я не очень жалую соус “бешамель”… Молодой человек вообще сказал, что лазанью ел раньше, но не понравилась, мол, жирно ему.
Я отбросила все комментарии и домыслы, и молча пошла готовить. Почти что всю лазанью мы вдвоем съели за раз)… И очень порадовала фраза — надо покупать “эти листы для лазаньи”. УУУиии … еще одно вкусное блюдо на каждый день в копилочку.
Хорошо пропитанная, абсолютно не жирная, ароматная лазанья станет прекрасным обедом или ужином. Повозиться немного придется, но оно того стоит! Такое блюдо можно подать и гостям)

Количество порций: 2-4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 175 ккал / 100 г

для мясного соуса:
2 ст. л. оливкового масла
1 зубчик чеснока
1 луковица
250 гр говяжьего фарша
50 гр бекона
2 моркови
100 гр шампиньонов
1 щепотка орегано
250 мл говяжьего бульона
соль и перец
для томатного соуса:
25 гр сливочного масла
2 ст. л. оливкового или растительного масла
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 банка томатов в собственном соку 400 гр
2 ст. л. томатной пасты
коричневый сахар по вкусу
базилик
соль-перец по вкусу
100 мл воды
кроме того 40 гр твердого сыра
1 шарик моцареллы
30 гр пармезана
листы для лазаньи
прямоугольная форма (у меня квадратная, 17х17)
фольга

Начинаем с мясного соуса. Оливковое масло разогреваем в большой сковороде. Нарезанный кубиками бекон, обжариваем в масле на сильном огне, помешивая, около 2-3 мин. Убавить огонь, добавить лук и чеснок, мелко порезанные, готовить около 5 минут, помешивая, до готовности.

Добавляем фарш и на среднем огне готовим около 8 минут, разбивая комочки фарша деревянной лопаткой.

Добавить морковь, порезанную кубиками, грибы, нарезанные пластинками и жарить около 5 минут, помешивая. Добавить орегано и бульон, перемешать. Посолить-поперчить по вкусу. 1 раз довести до кипения, затем при уменьшенном огне готовим 40 минут под крышкой.

Пока тушится мясной соус, будем готовить томатный. На смеси сливочного и оливкового масел обжариваем мелко нарзанные лук и чеснок.

Помешивая, около 5 минут до готовности. В миске смешать размятые томаты из банки, томатную пасту, сахар по вкусу, травы, воду, соль-перец. Все хорошо перемешать.

Залить содержимое в сковородку, 1 раз довести до кипения. Убавить огонь до чуть ниже среднего и готовить 15-20 минут, периодически помешивая.

Практически одновременно оба соуса будут готовы.
Моцареллу, твердый сыр и пармезан трем на терку. Не смешиваем сыры!
Приступаем к сбору лазаньи. Берем форму, кладем около 1/3 томатного соуса на дно формы,

затем 3 листа лазаньи, немного внахлест,

затем мясной соус,

слой моцареллы.

Чередуем слои. Будьте внимательны — последний слой идет так — 3 листа лазаньи, чуть внахлест и томатный соус, который покрывает всю поверхность. Затем я делаю так – двумя ладонями надавливаю на лазанью, тем самым немного притапливая ее. Соус и вся жидкость равномерно распределится и каждый слой лазаньи будет мягким и хорошо пропитанным.

Посыпаем тертым пармезаном,

накрываем фольгой и отправляем в предварительно разогретую духовку до 190 градусов на 30 минут . Достаем, даем постоять около 10 минут (можно и 20 минут оставить ее для »отдыха»).. Она отдохнет, хорошо скрепится .

Нарезаем и подаем.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анна
Рецепт опубликован 28.06.2015