Года 4 назад попробовала я в Белоруссии такое экзотическое и диковинное на те времена блюдо, как »лазанья».
Мне вообще не понравилось. С тех пор я о ней и позабыла.
Пару месяцев назад приобрела кулинарную книгу, где на обложке красуется очень аппетитная лазанья. Одна из ее составляющих -томатный соус. Он то меня и подкупил, ведь я не очень жалую соус “бешамель”… Молодой человек вообще сказал, что лазанью ел раньше, но не понравилась, мол, жирно ему.
Я отбросила все комментарии и домыслы, и молча пошла готовить. Почти что всю лазанью мы вдвоем съели за раз)… И очень порадовала фраза — надо покупать “эти листы для лазаньи”. УУУиии … еще одно вкусное блюдо на каждый день в копилочку.
Хорошо пропитанная, абсолютно не жирная, ароматная лазанья станет прекрасным обедом или ужином. Повозиться немного придется, но оно того стоит! Такое блюдо можно подать и гостям)
Количество порций: 2-4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 175 ккал / 100 г
2 ст. л. оливкового масла
1 зубчик чеснока
1 луковица
250 гр говяжьего фарша
50 гр бекона
2 моркови
100 гр шампиньонов
1 щепотка орегано
250 мл говяжьего бульона
соль и перец
для томатного соуса:
25 гр сливочного масла
2 ст. л. оливкового или растительного масла
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 банка томатов в собственном соку 400 гр
2 ст. л. томатной пасты
коричневый сахар по вкусу
базилик
соль-перец по вкусу
100 мл воды
кроме того 40 гр твердого сыра
1 шарик моцареллы
30 гр пармезана
листы для лазаньи
прямоугольная форма (у меня квадратная, 17х17)
фольга
Начинаем с мясного соуса. Оливковое масло разогреваем в большой сковороде. Нарезанный кубиками бекон, обжариваем в масле на сильном огне, помешивая, около 2-3 мин. Убавить огонь, добавить лук и чеснок, мелко порезанные, готовить около 5 минут, помешивая, до готовности.
Добавляем фарш и на среднем огне готовим около 8 минут, разбивая комочки фарша деревянной лопаткой.
Добавить морковь, порезанную кубиками, грибы, нарезанные пластинками и жарить около 5 минут, помешивая. Добавить орегано и бульон, перемешать. Посолить-поперчить по вкусу. 1 раз довести до кипения, затем при уменьшенном огне готовим 40 минут под крышкой.
Пока тушится мясной соус, будем готовить томатный. На смеси сливочного и оливкового масел обжариваем мелко нарзанные лук и чеснок.
Помешивая, около 5 минут до готовности. В миске смешать размятые томаты из банки, томатную пасту, сахар по вкусу, травы, воду, соль-перец. Все хорошо перемешать.
Залить содержимое в сковородку, 1 раз довести до кипения. Убавить огонь до чуть ниже среднего и готовить 15-20 минут, периодически помешивая.
Практически одновременно оба соуса будут готовы.
Моцареллу, твердый сыр и пармезан трем на терку. Не смешиваем сыры!
Приступаем к сбору лазаньи. Берем форму, кладем около 1/3 томатного соуса на дно формы,
затем 3 листа лазаньи, немного внахлест,
затем мясной соус,
слой моцареллы.
Чередуем слои. Будьте внимательны — последний слой идет так — 3 листа лазаньи, чуть внахлест и томатный соус, который покрывает всю поверхность. Затем я делаю так – двумя ладонями надавливаю на лазанью, тем самым немного притапливая ее. Соус и вся жидкость равномерно распределится и каждый слой лазаньи будет мягким и хорошо пропитанным.
Посыпаем тертым пармезаном,
накрываем фольгой и отправляем в предварительно разогретую духовку до 190 градусов на 30 минут . Достаем, даем постоять около 10 минут (можно и 20 минут оставить ее для »отдыха»).. Она отдохнет, хорошо скрепится .
Нарезаем и подаем.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анна
Рецепт опубликован 28.06.2015
Отправка данных
я лазанью обожаю, но с таким соусом не приходилось пробовать
сегодня доели оставшийся кусочек).. Разогрев, конечно, немного искажает вкус, но, все равно вкусная)))
Анна, какая лазанья! Потекли слюнки…
У меня давно листы для лазаньи лежат ждут своего часа. Наверное, пущу их на ваш рецепт 
надеюсь, что вам понравится)
Я удивлена всем,даже процессом приготовления.Сам рецепт мне очень понравился.
Спасибо, Светлана) а я была удивлена вкусом, в хорошем смысле этого слова
Получается, вы кладете не вареные листики? Обычно рекомендуют отварить до полуготовности.
Ирина, все верно) листы лазаньи я здесь использовала сырые
А варить их или нет – это все зависит от самих листов. Я обычно читаю инструкцию. Все листы для лазаньи, что я покупала , не требовали дополнительной варки
П.с – думаю, и эти можно было отварить немного. Но! лишь для того , чтобы ускорить процесс приготовления.
Эта лазанья такая вкусная вышла, что я бы в ней ничего не меняла
Замечательно у вас получилось. В запись.