Лазанья с фасолью

Бытует мнение, что настоящую лазанью можно попробовать только в Италии или, на худой конец, в итальянском ресторане. Конечно, некоторые секреты приготовления добавляют свой шарм этому блюду, но приготовить очень вкусную лазанью можно и дома. Более того – ее можно дополнить тем, что нравится именно вам. Правда, есть три правила, которых нужно придерживаться, чтобы блюдо действительно могло гордо именоваться лазаньей. Первое – для приготовления теста должна использоваться исключительно мука из твердых сортов пшеницы (купить тесто для лазаньи сейчас много во многих магазинах), сыр должен быть обязательно твердым (пармезан, моцарелла, рикотта). Третье – классический рецепт лазаньи немыслим без соуса бешамель.

Это блюдо может быть мясным, овощным, рыбным, грибным или иметь смешанную начинку. Для приготовления лазаньи по моему рецепту основу начинки должны составлять фасоль и болгарский перец. Последний придает блюду тонкий сладковатый вкус.

Чтобы приготовить лазанья с фасолью, вам понадобится:

листы лазаньи – 12 шт.
фасоль красная консервированная (при желании можно использовать и отварную фасоль) – 500 г
перец болгарский – 2 шт.
луковица средняя – 2 шт.
чеснок – 2 зубчика
томатная паста – 6 ст. л.
зелень
российский сыр – 300 г
молоко – 700 мл
сливочное масло – 100 г
мука – 4 ст. л.
соль – по вкусу
перец – по вкусу

(Вы можете использовать в процессе приготовления данного блюда практически любые овощи, к примеру, баклажаны, цуккини, помидоры и так далее, в этом случае всё зависит исключительно от ваших вкусовых предпочтений)

Как готовится лазанья с фасолью:

1. Готовим начинку:
Для начала ставим разогреваться духовку до 180 градусов по Цельсию. А пока она разогревается, займемся приготовлением начинки и соуса. Начнем, пожалуй, с начинки.
2. Лук и чеснок мелко нарезаем, кладем в сковородку с разогретым оливковым маслом и равномерно обжариваем.
3. Болгарский перец очищаем от семян, нарезаем небольшими аккуратными кубиками, добавляем к луку, перчим по вкусу и слегка солим. Жарим три-четыре минуты на маленьком огне.
4. К овощам добавляем фасоль, зелень и томатную пасту, тушим на небольшом огне пять-шесть минут.
5. Пришло время приготовить соус для лазаньи:
Масло растапливаем, добавляем муки и хорошенько все размешиваем, для того чтобы не было маленьких комочков. Добавляем молоко, доводим до кипения, и в результате соус по консистенции должен максимально походить на жидкую сметану. Поперчить, посолить по вкусу, также можно добавить тертый мускатный орех для более тонкого вкуса (но это уже дело сугубо личное). Сыр натираем на тёрке и добавляем почти весь сыр в соус, оставляя немного сыра для верхнего слоя лазаньи. Сыр должен будет расплавиться и тем сам придаст соусу дополнительную тягучесть.
5. Процесс приготовления входит в свою завершающую фазу – пришло время для укладывания лазаньи слоями. Берем форму для выпечки – обычно я беру прямоугольную форму для выпекания  размерами 24 на 30 сантиметров. Но форма может быть практически любого размера. Этот параметр – не критичен.
6. Три листа лазаньи кладем на дно, на них выкладываем начинку. Эту процедуру повторяем два раза. Лазанью сверху полностью заливаем горячим соусом и ставим в духовку при температуре 180 по Цельсию на 40-45 минут.
7. Готовую лазанью вынимаем из духовки, присыпаем оставшимся сыром и ставим еще на 10 минут обратно в духовку, для того чтобы сыр полностью расплавился и приобрел аппетитную румяную корочку.

Перед подачей я рекомендую дать лазанье немного остыть и отдохнуть.

Приятного аппетита!