Лазанья с фаршем и картошкой

Лазанья – очень вкусное блюдо итальянской кухни, которое создавалось по принципу «что есть под рукой», как и знаменитые пицца и ризотто. Существует множество разновидностей этого блюда: лазанья может быть грибной, овощной, мясной, рыбной, сырной и т.д.

Впервые блюдо с таким названием возникло в Греции, лазаньей там называли тонко нарезанные хлебцы, которые выпекались в специальной печи, напоминающей современную духовку. Грубо говоря, первая греческая лазанья представляла собой многослойный бутерброд. Первое упоминание о традиционном приготовлении этого блюда появилось в Италии в XIV веке, готовили ее из тонко раскатанной итальянской пасты, которая выкладывалась слоями, между ними помещалась начинка, сверху же лазанья посыпалась сыром, который расплавлялся при термической обработке. Для приготовления лазанья не обязательно использовать только пасту, это могут быть тонкие слои теста. Важно, чтобы тесто (сплошное, или паста) состояло из муки  грубого помола из твердых сортов пшеницы – это придаст ему особый вкус, а также позволит сохранить стройность тем, кто следит за своим весом.

Лазанья из картошки получается очень вкусная и сытная, отлично подойдет на тот случай, если неожиданно пришли гости, ведь на ее приготовление уйдет не так много времени. Кроме того, это блюдо можно хранить в холодильнике несколько дней, а перед употреблением разогревать в микроволновке – вкус от этого не становится хуже.

Чтобы приготовить лазанью с фаршем и картошкой, вам понадобится  (ингредиенты указаны в расчете на 4 порции):

мало оливковое – 2 ст. л.
фарш смешанный – 500 г
луковица – 1 шт.
томатная паста – 3 ст. л.
чеснок – 2 зубчика
помидоры – 400 г
соль – по вкусу
перец – по вкусу
майоран – 1 ч. л.
розмарин – 1 ч. л.
картофель – 800 г
сыр – 400 г
петрушка – 1 пучок
шампиньоны – 200 г
приправа для картофеля
майонез

Лазанья с фаршем и картошкой готовится так:

1. Оливковое масло разогреваем в сковороде и обжариваем в нем мясной фарш (я чаще всего использую фарш индейки), не забывая при этом его постоянно помешивать, разбивая комочки.
2. Лук и чеснок чистим, мелко нарезаем, добавляем к фаршу и слегка обжариваем. Добавляем нарезанные шампиньоны, после чего добавляем томатную пасту.
3. Помидоры обдаем кипятком, а потом сразу очень холодной водой (так будет с них легче снять кожицу) и снимаем кожицу, удаляем семена и основания плодоножки, мякоть мелко режем и добавляем к фаршу (при желании семена можно и не удалять). Приправляем перцем, солью, розмарином и майораном (я также часто под настроение добавляю в лазанью приправы к фаршу). Тушим 8 минут на среднем огне, затем снимаем с плиты.
4. Нагреваем духовку до 180 градусов по Цельсию. Картофель промываем и отвариваем в кожуре в подсоленной воде примерно 12 минут. Воду сливаем, даем картофелю полностью остыть, затем чистим его и нарезаем кружочками толщиной в 1 сантиметр.
5. Форму для запекания нашей лазаньи смазываем любым маслом. Сыр тонко нарезаем (я натираю его на терке) и выкладываем в форму попеременно слоями картофель, затем мясной фарш и сыр, но главное при этом закончить сыром и картофелем.
6. Я посыпаю сверху каждый слой картофеля специальной приправой для картофеля, а верхний последний слой картофеля я еще дополнительно смазываю майонезом, а потом уже посыпаю сыром.
7. Запекаем в духовке 45 минут. Петрушку промываем, просушиваем, мелко нарезаем и посыпаем ею лазанью. Саму лазанью можно подавать прямо в форме для запекания.

Все готово!

Приятного аппетита!